[女][ンドゥージャ]  

[料]ンドゥージャ(Calabriaの辛くて柔らかいサラミ)

[男][アッチャイオーロ]  

[料]ヤスリ棒

[女][アッチューガ][anchovy]  

[魚]モトカタクチイワシ、ヨーロッパカタクチイワシ、アンチョビ、
ヒシコイワシ
acciughe sotto sale:[料]塩漬けしたイワシ
pasta d'acciughe:[料]アンチョビペースト

[女][アッチュガータ]  

[料]アンチョビ・ソース

[女][アックワコッタ]  

[料]アックアコッタ(野菜とパンのスープ)

[女][アッフェッタトリーチェ][slicer]  

[料]スライサー

[他][アッフォガーレ][drown]  

溺死させる、破滅させる、[料](卵などを)湯に落とす

[他][アッフリッテッラーレ]  

[料]フリッテッラ(frittella)状に揚げる

[男][アフリカーノ]  

[料]アフリカーノ(チョコレートでコートした菓子)

[女][アッリアータ]  

[料]ニンニクソース

[男][アンニョロット]  

[主に複で][料]アニョロッティ、アンニョロッティ

[男][アグロドルチェ]  

[料]甘酸っぱい味付け
animelle in 〜:胸腺肉の甘酢仕立て

[名]  

[西][料]アイオリソース

[女][アリーチェ][anchovy]  

[魚]アンチョビ、カタクチイワシ(片口鰯;=acciuga)
colatura di alici di Cetara:[料]コラトゥーラ ・ディ・アリー
チ・ディ・チェターラ(魚醤の一種)

[男][アマレット]  

アマレット(アーモンドリキュール)、[料]マカロン(アーモン
ドケーキの一種)

[形][アマトリチャーノ]  

アマトリーチェ(Amatrice)の、アマトリーチェ風の
spaghetti all'amatriciana:[料]アマトリーチェ風スパゲッティ
(トマトソースに豚脂、玉ねぎ、ペコリーノチーズを使ったスパ
デッティ)、アマトリチャーナ・スパゲッティ
spaghetti alla gricia:上記スパゲッティからトマトを除いたもの

[男][アネッレット]  

[anelloの小]小さい指輪、[複で][料]アネッレッティ(指輪形
のパスタ)

[男][アネッリーノ]  

[複で][料]アネッリーニ(パスタの一種)

[女][アングイッラ][eel]  

[魚]ウナギ(鰻)、[紋]ウナギ
〜 arrosto:[料]焼きウナギ
〜 delle paludi:タウナギ(田鰻)
〜 di male:アナゴ(穴子)
〜 elettrica:デンキウナギ(=gimnoto)
〜 giapponese:ニホンウナギ(日本鰻)
〜 pellicano:フクロウナギ(袋鰻)

[男][アノリーニ]  

[複][地域][料]アノリーニ(小さいアニョロッティ)

[男][アンティパスト][hors d'oeuvre]  

[料]前菜、オードブル、アンティパスト、アンティパスト(野
菜の保存食)
〜 misto:前菜の取り合わせ(盛り合わせ)
antipasti caldi:温前菜
antipasti freddi:冷前菜

[他][アッパッスィーレ]  

[io appassisco][料](しんなりするまで)炒める、
(果実などを)乾燥させる

[女][アランチャータ]  

[料](炭酸入りなどの)オレンジジュース

[男][アランチーノ]  

小さなオレンジ、[料]アランチーノ、ライスコロッケ(=〜 di riso)
〜 cinese:キンカン

[男][アッロスティチーノ]  

[料]アッロスティチーノ(Abruzzoの串焼き料理)、[複で]アッロスティチーニ

[形][アッロスト][roast,roasted]  

[無変][料]ローストした、焼いた、あぶった
pollo 〜:ローストチキン

[男][アッロスト]  

[料]焼いた肉、あぶった肉
〜 di maiale:ローストポーク
〜 di manzo:ローストビーフ

[男]  

[無変][料]アサード(アルゼンチンの肉の炭火焼き料理)

[男][アズィアーゴ]  

[無変][料]アジアーゴ(チーズの一種)

[男][アスピック][aspic]  

[無変][仏][料]アスピック(魚や肉をゼリーで固めたもの)、煮凝り、
ゼリー寄せ

[女][アヴェーナ][oat]  

[植]燕麦、カラスムギ、オートムギ
[pappa | zuppa] d'〜:[料]ポリッジ(オートミールの粥)

[女][アッズィマ]  

[料]無酵母のパン

[男][ババ]  

[無変][料]ババ(ケーキの一種)

[男][バッカラ]  

[無変][料]塩漬けにしたタラ(=merluzzo salato)、干ダラ

[男][ベーコン][bacon]  

[無変][英]ベーコン
uova al 〜:[料]ベーコンエッグ

[男][bagel]  

[料]ベーグル(パンの一種)

[女][バンニャカウダ]  

[料]バーニャカウダ、バンニャカウダ

[男][バンニョマリーア]  

[無変]水に浸すこと、[料]湯煎、[化]水浴装置、水浴

[女]  

[無変][仏](貴金属などを)四角くカットすること、[料]バゲット

[男][バイーコロ]  

若いスズキ(鱸)、[主に複で][料]バイーコリ(Veneziaのビス
ケットの一種)

[形][バスタルド][bastard]  

混ざりものを含む、本物ではない、ニセの、(動植物が)雑
種の、[蔑]私生児の、庶子の
salsa bastarda:[料]アスパラガス用のバターソース

[男][バッティカルネ]  

[無変][料]肉たたき、テンダライザー

[男][バウレット]  

[bauleの小]小型のかばん、化粧箱、宝石箱、[料]インヴォルティーノ

[女][バヴァレーセ]  

[料]ババロア、ババロワーズ

[女][バヴェッテ]  

[複][料]バヴェッテ(パスタの一種)

[男][ベッカフィーコ][garden warbler]  

[複:-chi][鳥]ニワムシクイ(庭虫喰)
sarde a 〜:[料]サルデ・ア・ベッカフィーコ(イワシを使った料理の一種)

[男][ベルパエーゼ]  

[無変][商標][料]ベルパエーゼ(チーズの一種)

[男][ベルリンゴッツォ]  

[料]ベルリンゴッツォ(ケーキの一種)

[女][ベッシャメッラ][bechamel]  

[料]ベシャメルソース

[男][ビアンコマンジャーレ][blancmange]  

[料]ブラマンジェ、(幼魚などの)フライ

[男][ビチェリン]  

[料]ビチェリン(コーヒーにチョコレート・生クリームの入った飲み物)

[男][ビンニェ]  

[無変][料]シュークリーム、ベニエ、[ローマ]丸型のパン
〜 alla crema:シュークリーム

[男][ビーゴリ]  

[複][料]ビーゴリ(細いパスタ)

[女][ビオーヴァ]  

[北伊][料]ビオーヴァ(丸形のパン)

[男][ビロルド]  

[料]ビロルド(豚の血、内臓、などを使ったソーセージ)

[男][ビッショーネ][biscione,vipera]  

大きなヘビ、ヴィスコンティ家の紋、ミラノ市の紋、
[料]ビッショーネ(とぐろ状のケーキ)

[女]  

[仏][料](エビやカニなどの)ポタージュ

[女][ビステッカ][beefsteak,steak]  

[料]ビーフステーキ、ステーキ
〜 [a cottura media | a punto | normale]:ミディアム
〜 al sangue:レアー
〜 alla fiorentina:フィレンツェ風Tボーンステーキ
〜 ben cotta:ウェルダン

[女][ビステッキエーラ]  

[料]ステーキ焼き器、ステーキ用鉄板、ステーキ用網

[男][ビット]  

[料]ビット(チーズの一種)

[男][blini,blinis]  

[無変][料]ブリニ(ロシアのパンケーキ)

[男][ボッコンチーノ]  

[bocconeの小]少量の食べ物、一口大の食べ物、
可愛らしいもの、可愛い人、小さいモッツァレッラチーズ、
[複で][料]ボッコンチーニ(一口大の子牛の挽肉料理)
a bocconcini:少しずつ、一口ずつ、ちびちび

[男][ボッコノット]  

[料][通常複で]ボッコノッティ(南伊のクリスマス用菓子)

[男][ボエーロ]  

[料]チェリーボンボン(リキュール漬けのサクランボ入り
チョコレート)

[女][ボンバ][bomb]  

爆弾、[料]ボンバ、クラプフェン、[スポ]興奮剤
〜 a caduta libera:自由落下爆弾、無誘導爆弾
〜 a grappolo:集束爆弾、クラスター爆弾
〜 a mano:手榴弾
〜 a vuoto:真空爆弾、(燃料)気化爆弾
〜 [adesiva | appiccicosa]:粘着爆弾
〜 aeronautica:飛行爆弾
〜 atomica:原子爆弾
〜 carta:紙(巻)爆弾
〜 guidata:誘導爆弾
〜 rimbalzante:反跳爆弾

[男][ボンボ]  

[北伊][料]ボンボンキャンディー、ドロップ、
[中伊][幼]飲むこと、飲み物

[男][ボンボローネ]  

[料]ボンボローネ(菓子の一種)、砂糖飴

[男][ボンボロッティ]  

[複][料]ボンボロッティ(穴のあいたパスタの一種)

[男][ボンボン][bonbon]  

[複:無変,-s][仏][料]ボンボン

[女][ボンディオーラ]  

[料]ボンディオーラ(丸くしたソーセージ)

[男][ボルダティーノ]  

[トスカーナ][料]塩豚、パンチェッタ、パンチェッタ入りの
ポレンタ、キャベツ入りのファリナータ

[女][ボルドゥーラ]  

[料]付け合わせ

[形][ボルゴンニョーネ][Burgundian,bourguignon]  

[女:-na]ブルゴーニュの
manzo alla borgognona:[料]ブルゴーニュ風牛肉煮込、ブフ・ブルギニ
ョン(=[仏]bœuf bourguignon)

[名][ボスカイオーロ]  

[女:-la]木こり、森林警備隊員
alla boscaiola:[料]木こり風の

[男][ボッタッジョ]  

[料]ボッタッジョ(鳥の煮込み料理の一種)

[女][ボッタルガ][botargo]  

[複:-ghe][料]ボッタルガ(ボラの卵の塩漬け)、カラスミ
〜 di muggine:カラスミ
〜 di tonno:マグロの(卵の)カラスミ

[女][bouillabaisse]  

[無変][仏][料]ブイヤベース

[女]  

[無変][仏][料]ブルゴーニュ風フォンデュ、
ブルゴーニュ風ビーフシチュー

[名][ブラ]  

ブラ(Piemonte州のコムーネ)
salsiccia di 〜:[料]ブラのサルシッチャ(牛肉と豚の脂を使った生
のソーセージ)

[女][ブラッチャテッラ]  

[料]ブラッチャテッラ(リング状の菓子)

[女][ブラチョーラ]  

[料]炭火焼き、ソテー、(炭火焼きした)肉

[男][ブランズィ]  

[料]ブランジ(チーズの一種)

[他][ブラザーレ][braise]  

[料]とろ火で煮込む

[男][ブラザート]  

[料]ブラザート(ワイン・出汁・スパイスで煮込んだ肉料理)
〜 al Barolo:バローロのブラザート

[形][ブラザート]  

[brasareの過分][料]とろ火で煮込んだ

[女][ブレザオーラ]  

[料]ブレザオーラ(Lombardiaの塩漬け牛肉)
〜 di cavallo:馬肉のブレザオーラ

[男][pretzel]  

[独][料]ブレーツェル、プレッツェル

[男][ブリ][brie]  

[料]ブリー(フランスのチーズの一種)

[男][ブリジディーノ]  

花形帽章、コケード、[料]ブリジディーノ(ウエハースの一種)

[女][ブリオーシュ][brioche]  

[無変][仏][料]ブリオッシュ

[女][ブリオッシャ]  

[複:-ce][料]ブリオッシュ(=brioche)

[女][ブローダ]  

[料]茹で汁、汚れた水

[他][ブロデッターレ]  

[料]ブロデット(brodetto)で味付けする、ブロデットで調理する

[男][ブロデット]  

[brodoの小]小さいスープ、[料]ブロデット(魚のスープ)、
ブロデット(Romaの卵とレモンを使ったソース)

[男][ブロディーノ]  

[brodoの小][料]少量の煮だし汁、少量のスープ、濃縮した液体

[男][ブロード][broth]  

[料](スープを作るための)煮だし汁、ブイヨン、スープ
〜 di dadi:固形スープ(preparato per 〜)
〜 di pesce:魚のあらでとっただし汁
〜 di pollo:鶏がらスープ
〜 vegetale:野菜スープ

[男][brownie]  

[英][料]ブラウニー

[他][ブルチャーレ][burn]  

[io brucio]燃やす、焼く、焦がす、圧倒する、
[料]焼きすぎる、焦がす

[形][ブルチャート][burnt]  

[bruciareの過分]燃やした、焦がした、焼けた、こげ茶色の、
干からびた、枯れた、圧勝した
crema bruciata:[料]クレームブリュレ
terra bruciata:焦土、[軍]焦土作戦

[女][ブルスケッタ]  

[料]ブルスケッタ、ガーリックトースト

[男][ブカティーニ]  

[bucatoの小][複][料]ブカティーニ(パスタの一種)

[男][ブッチェッラート]  

[料]ブッチェッラート(Toscana州などのクッキーの一種)

[女][ブディニエーラ]  

[料](プディング・プリンなどの)型

[男][ブディーノ][pudding,custard,blancmange]  

[料]プディング、プリン、カスタード、ブラッドソーセージ

[男][ブッリョーネ]  

[料]ブイヨン、スープ

[女][ブッラータ]  

[料]ブッラータ(チーズの一種)

[女][ブッリーダ]  

[料]ブッリーダ(魚介料理)

[男][ブッリーノ]  

[料]ブッリーノ(バター入りのチーズ)

[女][ブゼッカ]  

[料]ブゼッカ(ミラノの牛の胃袋・野菜・インゲンマメのスープ)

[女][ブズィアーテ]  

[複][料]ブジアーテ(パスタの一種)

[女][カッチャジョーネ]  

獲物、野禽、狩猟訓練、[料]野禽料理

[女][カッチャトーラ]  

[服]狩猟服、シューティングジャケット、[料]カッチャトー
ラ(肉をトマト・サルビア・ローズマリー・ワイン・酢などで
煮込んだ料理)
alla 〜:狩人風の

[男][カッチュッコ]  

[複:-chi][料]カッチュッコ(魚介のスープ)

[男][カーチョ]  

[複:-ci][中南伊][料]チーズ(=formaggio)
〜 fresco:生チーズ
〜 grattato:おろしチーズ
〜 pramigiano:パルメザンチーズ

[男][カチョカヴァッロ]  

[複:cacicavalli][料]カチョカヴァッロ(チーズの一種)
〜 affumicato:スモークしたカチョカヴァッロ

[男][カチョリコッタ]  

[料]カチョリコッタ(チーズの一種)

[女][カチョッタ]  

[料]カチョッタ(チーズの一種)

[形][Cajun]  

(米国の)ケイジャンの
cucina 〜:[料]ケイジャン料理

[女][カラマラータ]  

[料]イカのパスタ(=pasta con i calamari)

[女][カルダッレッサ]  

[複:caldallesse][料]ゆで栗

[女][カルダッロスタ]  

[複:caldarroste][料]焼き栗

[男][カルツォーネ]  

[複で]ズボン、[料]カルツォーネ(詰め物をしたピッツァ)

[男][カマンベール][Camembert]  

[無変][仏][料]カマンベール(チーズの一種)

[女][カミーチャ]  

[複:-cie][服]ワイシャツ、ブラウス、覆うもの、包むもの
〜 d'acqua:(水冷式モーターなどの)ウォータージャケット
〜 di forza:拘束服
camicie nere:[史]黒シャツ隊、国家義勇軍
camicie rosse:[史]赤シャツ隊(=la camicia,giubba rossa)
uova in 〜:[料]落とし卵、ポーチドエッグ

[男][カンパネッロ]  

[campanaの小]鐘、鈴、ブザー、ベル、[料]牛肉
〜 della porta:ドアチャイム、ドアベル
[stare | vivere] sotto il 〜 …:…に従う、…に服す

[男][カナペ][canape,canapè]  

[無変][仏]ソファー、[料]カナッペ

[男][カンデロット]  

[主に複で][料]カンデロッティ(詰め物をした太めの筒状パスタ)

[女][カンディトゥーラ]  

[料]砂糖漬けにすること

[男][カネーデルロ]  

[料][通常複で]クネーデル(=Knödel)

[男][カネストラート]  

[料]カネストラート(羊のチーズ)

[男][カネストレッロ]  

[料]カネストレッロ(丸くて小さい環状の菓子)

[男][カンネッローネ]  

[cannelloの大][主に複で][料]カンネッローニ(詰め物をした太めの筒状パスタ)

[男][カンノリッキオ]  

[主に複で][料]カンノリッキ(パスタの一種)

[男][カンノーロ]  

[料]カンノーロ(リコッタチーズ、チョコレート、砂糖漬けの
果物などを詰めた筒状のシチリア菓子)、[複で]カンノーリ

[男][カンノンチーノ]  

[cannoneの小][料]カンノンチーノ(筒状の菓子)、
[複で]カンノンチーニ(スープ用のパスタの一種)

[形][カントネーセ][Cantonese]  

広州の、広東の
riso 〜:[料]チャーハン(炒飯)

[男][カントゥッチョ]  

片隅、(パンなどの)かけら、[料]カントゥッチョ(ビスケット
の一種)

[男][カペッロ][hair]  

髪の毛
in capelli:無帽で
capelli d'angelo:[料]カペッリ・ダンジェロ(極細のパスタ)
capelli [dritti | lisci]:直毛、ストレート・ヘアー
cura dei capelli:髪の手入れ、ヘアケアー

[男][カポコッロ]  

[複:capicolli][料]カポコッロ(豚の首に近い背肉)、カポコッロ(豚
の首に近い背肉のソーセージ)

[女][カポナータ]  

[料]カポナータ(揚げナスをオリーブ、ケーパー、酢などで味
付けした料理)、乾パン、[古]カポナータ(塩水で柔らかくし
て味付けした若鶏)

[男][カッペッラッチ]  

[複][料]カッペッラッチ(カボチャまたはリコッタを詰めた
ラヴィオリ)

[男][カッペッレット]  

[複で][料]カッペッレッティ(詰め物をした帽子状のパスタ)

[男][カッポン・マーグロ]  

[料]カッポン・マーグロ(Liguria州の魚と野菜のサラダ)

[女][カプレーセ]  

[料]カプレーゼ(トマトとモッツァレッラ・チーズのサラダ)

[女][カプリッチョーサ]  

[料](サラダやピッツァの)カプリッチョーサ、カプリッチョーザ

[男][カプリーノ]  

[料]カプリーノ(ヤギのチーズ)

[女][カラバッチャ]  

[料]カラバッチャ(オニオンスープの一種)

[男][カラメッロ][caramel]  

[料]カラメル、キャラメル、プリン、プディング、あめ色、
こげ茶色
crema caramella:プディング

[男][カルボナーロ]  

[地域]炭焼き人、[史]カルボナーリ党党員
spaghetti alla carbonara:[料]スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ、
カルボナーラ・スパゲッティ

[女][カルボナータ]  

木炭の山、[料]カルボナータ(フライパンや炭で焼いた塩漬け
豚)

[女][カルチョフォラータ]  

[料]アーティチョークの料理

[女][カルネセッカ]  

[料]カルネセッカ(塩漬け・燻製した豚肉の生ハム)

[男][カルパッチョ][carpaccio]  

[料]カルパッチョ
〜 di salmone:サケのカルパッチョ、サーモンのカルパッチョ
〜 di tonno:マグロのカルパッチョ

[他][カルピオナーレ]  

[料](揚げ魚などを)マリネにする

[男][カルピオーネ]  

[魚]ブラウントラウト、カルピオーネ
cucinare in 〜:[料]揚げたあとマリネする

[男][カレ]  

[無変][仏][料]ロース肉、腰肉

[女][カルテッラータ]  

[主に複で][料]カルテッラーテ(Pugliaのクリスマス用菓子の一種)

[男][カザティエッロ]  

[料]カザティエッロ(Napoliの復活祭用パンの一種)

[女][カセッタ]  

[caseの小]小さな家
〜 di legno:丸太小屋、ログハウス
〜 di pan di zenzero:[料]お菓子の家

[男][カゾンチェッリ]  

[複][料]カゾンチェッリ(詰め物をした半月状のパスタ)、カソンチェッリ

[女][カッサータ]  

[料]カッサータ(リコッタクリームを使った菓子)

[女][カッサテッレ]  

[複][料]カッサテッレ(揚げたラヴィオリ菓子の一種)

[男]  

[仏][料]カスレ(豆料理の一種)

[男][カスタンニャッチョ]  

[料]カスタンニャッチョ(栗を使ったToscanaのケーキ)

[女][カスタンニョーラ]  

かんしゃく玉、爆竹、真珠母、真珠層、[魚]スズメダイ(雀鯛)、
[植]セイヨウゴマノハグサ、[料]カスタンニョーラ(揚げ菓子の一種)

[名][castella]  

[日][料]カステラ

[女][カステッラーナ]  

[料]カステッラーナ(プロシュットとチーズを包んだ肉料理)

[形][カタラーノ][Catalan]  

(スペインの)カタルーニャ(地方)の、カタロニア(地方)の、カタルー
ニャ人の
crema catalana:[料]クレマカタラーナ(スペインの菓子の一種)
cucina catalana:[料]カタルーニャ料理
lingua catalana:カタルーニャ語、カタロニア語
vino 〜:カタルーニャのワイン

[男][カヴァテッリ]  

[複][料]カヴァテッリ(パスタの一種)

[女][カヴォラータ]  

[料]キャベツのスープ、[俗]ばかばかしいこと、くだらないもの

[男][チェッレンターニ]  

[複][料]チェッレンターニ(パスタの一種)

[男][チェンチョ]  

ぼろ、不要品、古着、雑巾、[複で][料]チェンチ(揚げ菓子の
一種)

[形][チェンテナーリオ][centenarian,centenary,centennial]  

100歳の、100年の、100年ごとの
uovo 〜:[料]ピータン(皮蛋)

[男][チェルトズィーノ]  

[料](ボローニャ風の)パンフォルテ、[動]シャルトリュー(猫)

[女][チェルヴェッラータ]  

[料]チェルヴェッラータ(豚の脳みそのソーセージ)

[男][チェトリオリーノ]  

[cetrioloの小][植]小さいキュウリ、[料]キュウリのピクルス

[男]  

[無変][料]泡立てた生クリーム入りの菓子

[女]  

[無変]シャルロット帽、[料]シャルロット

[男][cheddar]  

[無変][英][料]チェダー(チーズの一種)

[男][cheesecake]  

[無変][英][料]チーズケーキ

[男][ケーフィル]  

[無変][料](発酵乳飲料の)ケフィア、ケフィール

[男][chevrotin]  

[無変][仏][料]シュヴロタン(ヤギのチーズ)

[女][キアッキエレ]  

[複][料]キアッキエレ(砂糖をまぶした揚げ菓子の一種)

[男][キーフェル]  

[無変][独][料]三日月形の菓子パン、クロワッサン

[男][キッフェリ]  

[複][料]キッフェリ(スープ用パスタの一種)

[男][チーリ][chili,chilli]  

[無変][西][植]チリペッパー、[料]チリコンカーン(=〜 con carne)

[女][キオッチョラ][snail,helix,cochlea]  

[動]カタツムリ(蝸牛)、アットマーク(@)、らせん、[解]蝸牛殻、
[料]エスカルゴ
〜 africana gigante:アフリカマイマイ
〜 di mare:サザエ(栄螺)
scala a 〜:らせん階段

[女][キタッラ]  

[料]キタッラ(パスタの一種)、キタッラを作る道具

[男][キタッリーノ]  

[chitarraの小]小さいギター、[料]小さいキタッラ

[男][chorizo]  

[西][料]チョリソ(スペインのソーセージの一種)、チョリソー

[男][シュー][chou]  

[無変][仏][料]シュー皮

[男][Churrasco]  

[無変][葡][料]シュラスコ、シュハスコ、チュラスコ

[男][churro]  

[西][複:-s][料]チュロ、チュロス

[男][chutney]  

[無変][英][料](インド料理などの)チャツネ

[女][チャバッタ]  

スリッパ、役に立たないもの、不格好なもの、
[料]チャバッタ(スリッパの形のパン)
ciabatte da bagno:トイレスリッパ
ciabatte da mare:ビーチサンダル
ciabatte in gomma:ゴムスリッパ

[男][チャブスコロ]  

[料]チャブスコロ(豚肉にニンニクやコショウなどを加えた腸詰)

[女][チャルダ][wafer]  

[料]チャルダ(ウエハース状の菓子)、[医]ウエファー、オブラート

[男][チャルドーネ]  

[cialdaの大][料]大きなチャルダ、(アイスクリームなどを入
れる)コーン、ウエハース

[女][チャンベッラ]  

[料]チャンベッラ(リング状の菓子)、ドーナツ
〜 di salvataggio:浮き輪(=salvagente)
pane a 〜:輪形のパン

[女][チャンボッタ]  

[南伊][料]チャンボッタ(肉や魚と野菜の炒め煮)

[男][チブレーオ]  

[料]チブレーオ(鶏の内臓料理)

[男][チカテッリ]  

[複][料]チカテッリ(ショートパスタの一種)

[女][チッチョラータ]  

[料]チッチョラータ(豚の頭や足を使った料理)

[女][チチェルキアータ]  

[料]チチェルキアータ(揚げ菓子の一種)

[形][チネーセ][Chinese]  

中国の、中国人の、中国語の
calendario 〜:中国暦
cane 〜 Chongqing:重慶犬
Forza di polizia armata del popolo 〜:中国人民武装警察部隊、
武警
opera 〜:(中国演劇の)戯曲
spaghetti cinesi in brodo:[料]ラーメン(=ramen)

[女][チョッコラータ][chocolate,cocoa]  

[料]チョコレート(飲料)、ココア

[男][チョッコラート][chocolate][泰:ช็อกโกแลต]  

[料]チョコレート
〜 al latte:ミルクチョコレート
〜 bianco:ホワイトチョコレート
〜 militare:軍用チョコレート
Dammi 〜!:チョコレートを頂戴！

[女][チポッラータ]  

[料]チポッラータ(オニオンスープの一種)、
[蔑]不出来な作品、愚行

[女][チリオーラ]  

[地域]小さいウナギ(鰻)、不誠実な人、
[ローマ][料]チリオーラ(短いバゲット状のパン)

[女][チリオーレ]  

[複][料]チリオーレ(ウンブリア地方の薄くのばした小四角のパスタを
筒状に巻いたもの)(=stringozzi)

[女]  

[料]シトロネット(ヴィネグレットソースの酢をレモンで置き換えたもの)

[男]  

[無変][仏][料]クラフーティ(サクランボ入りのタルト)

[女][cocotte]  

[無変][料]ココット鍋、両手鍋、シチュー鍋

[男][コッロ][collar,neck]  

首、首周り、(瓶などの)首、襟巻き、首肉、[料](ロンバル
ディーアで)肩バラ肉
〜 alla marinara:セーラーカラー
allungare il 〜:首を伸ばす、首を長くする

[女][コロンバ]  

[鳥]雌バト、ハトの形をしたもの、無邪気な人、清純な女性、ハト派
〜 pasquale:[料]コロンバ・パスクワーレ(復活祭に食すハトの形の
菓子)

[女][コロンビーナ]  

[料]コロンビーナ(甘いフォカッチャ)

[形][コンプレート][complete,entire,full]  

そろった、完全な、申し分ない、満員の、全面的な
[abito | vestito] complet:スーツ、一揃いの婦人服
al 〜:満席の、満室の
pasto 〜:[料]コース料理、フルコース

[女][コンポスタ]  

[料]果物の砂糖漬け、果物のシロップ煮、コンポート、
[農]堆肥、コンポスト

[男]  

[料]コンカッセ、粗みじん切り
〜 di pomodori:トマトの粗みじん切り

[男][コンディメント][seasoning,flavouring,dressing]  

[料]ドレッシング、調味料

[男][コンフェット]  

[料]コンフェット(アーモンドなどに砂糖をかぶせた菓子)、糖衣錠

[男][confit]  

[仏][料]コンフィ
〜 d'oca:ガチョウのコンフィ

[男][コンフォルティーノ]  

[confortoの小][料](スパイス・ハチミツなどの入った)菓子
パン、おやつ、コンフォルティーノ(Piemonteのビスケット
の一種)

[男][コニッリョ][cony,rabbit]  

[複:-ghi][動]ウサギ(兎)、アナウサギ、ウサギの肉
〜 [Amami | di Ryukyu]:アマミノクロウサギ(奄美野黒兎)
〜 con cioccolato:[料]ウサギ肉のチョコレートソースがけ
〜 dalla coda di cotone:ワタオウサギ(綿尾兎)
〜 delle paludi:ヌマチウサギ(沼地兎)
〜 del deserto:サバクワタオウサギ(砂漠綿尾兎)
〜 [di fiume | fluviale]ブッシュマンウサギ
〜 domestico:家ウサギ、飼ウサギ
〜 lunare:月の兎
〜 selvatico:野ウサギ
〜 selvatico europeo:ヨーロッパアナウサギ
〜 (striato) di Sumatra:スマトラウサギ
caccia al 〜 selvatico:野ウサギ狩り

[男][コンソメ]  

[無変][仏][料]コンソメ(スープ)

[男][コントルノ][contour,boundary]  

[料](野菜などの)料理の添え物、付け合わせ、輪郭、縁取り、
[主に複で]近郊、周辺部
condizione al 〜:境界条件
condizione al 〜 di Cauchy:コーシー境界条件
condizione al 〜 di Dirichlet:ディリクレ境界条件
condizione al 〜 di Neumann:ノイマン境界条件
utilizzare come 〜:添え物に使う、付け合わせにする

[女][コパータ]  

[料]コパータ(菓子の一種)

[女][コペルティーナ]  

[copertaの小]小さなふた、小さなカバー、(本などの)表紙、
カバー、(番組などの)オープニング、(ランキングなどの)首位、一位、
トップ、[料]コペルティーナ(牛の首から肩の肉)

[女][コッパ]  

[料]コッパ(ソーセージの一種)

[女][コラテッラ]  

[corataの小](牛・羊・ウサギなどの)臓物、[料]コラテッラ(動物の内臓
を細かく刻んだ料理)

[女][コルドゥラ]  

[料]コルドゥラ(腸を使ったSardegnaの料理)

[男][corn dog]  

[無変][英][料]コーン・ドッグ、アメリカンドッグ

[男][コルネット]  

[料]クロワッサン

[男][コルニチョーネ][cornice]  

[corniceの大][建]コーニス、軒蛇腹、[料](ピッツァなどの)縁、耳

[男][コルツェッティ]  

[複][料]コルツェッティ(円盤状のパスタの一種)

[他][コスパルジェレ]  

[不規則=pargere]撒き散らす、ばらまく、[料]ふりかける

[女][コスティーナ]  

[costaの小]小さい肋骨、[料]スペアリブ(豚の骨付きばら肉)

[男][コストラート]  

[料]あばら肉、リブ

[男][コテキーノ]  

[料]コテキーノ(豚の肉と脂身と皮で作る腸詰)

[女][コトンニャータ]  

[料]マルメロの砂糖づけ、マルメロの砂糖煮、マルメロのジャム

[女][コトレッタ][cutlet]  

肋肉、[料]カツレツ
〜 di maiale:豚のカツレツ、トンカツ

[形][コット][cooked,baked,tipsy,exhausted]  

[cuocereの過分]焼成した、[料](加熱)調理した、煮た、焼いた、
ふかした、ほろ酔いの、(運動などで)消耗した、疲れた
carne ben cotta:よく焼いた肉
dirne di cotte e di crude:言いたい放題に言う、悪しざまに言う
terra cotta:テラコッタ(素焼きの焼き物)
verdura cotta:温野菜、炒めた野菜

[女][コットゥーラ][cooking]  

[料]料理、調理法
〜 al vapore:蒸し料理、蒸し調理
〜 media:ほどよい焼き方、ほどよい煮方
a fine 〜:料理の終わりに、調理の仕上げに、調理後に
tempo di 〜:調理時間

[男]  

[仏][料]クールブイヨン

[男][コヴァッチーノ]  

[料]コヴァッチーノ(スキアッチャータの一種)

[男][クラウティ][sauerkraut]  

[複][独][料]ザウワークラウト(醗酵キャベツ)

[女][クレーマ][cream]  

クリーム、乳脂、生クリーム、クリームソース(=salsa 〜)
〜 bruciata:[料]クレームブリュレ
〜 chantilly:ホイップクリーム、泡立てた生クリーム
〜 da barba:シェービングクリーム
〜 detergente:クレンジングクリーム、コールドクリーム
〜 di latte:生クリーム(=panna)
〜 [ganache | parigina]:ガナッシュ、チョコレートクリーム
〜 pasticciera:カスタードクリーム
〜 per il viso:美顔用クリーム
〜 per le mani:ハンドクリーム
〜 solare:日焼け止めクリーム

[名]  

[無変][仏][料]カスタードプディング、プリン

[男][クレミーノ]  

[cremaの小][料]クリームチョコレート、ソフトチョコレート、
クリームチーズ、クレミーノ(小麦粉の一種)

[男][クレモラート]  

[料]クレモラート(ソフトアイスクリーム)

[女][クレモネーセ]  

[料]クレモネーセ(小さいパンケーキ)

[女][crepe]  

[無変][料]クレープ

[女]  

[仏][料]クレピネット(ミンチ肉を豚などの網脂でくるんだ料理)

[女][クレッシェンテ]  

[料]クレッシェンテ(揚げたフォカッチャ)

[女][クレッシェンツァ]  

増大、成長、[料]クレッシェンツァ(チーズの一種)

[女][クレッシャ]  

[複:-ce][料]クレッシャ(Marcheなどでのフォカッチャの一種)

[女][クレスペッラ]  

[料]クレープ、クレスペッラ

[男][クロッカンテ]  

[料]クロッカンテ(菓子の一種)

[男][クロッケ]  

[料]クロッケ(南伊のコロッケの一種)

[女][クロッケッタ][croquette]  

[料]コロッケ、クロケット

[他][クロジョラーレ]  

[io crogiolo][料]弱火で調理する、ぐつぐつ煮る

[再][クロジョラルスィ]  

楽しむ、堪能する、満喫する、[料]弱火で調理される、ぐつぐつ煮える
〜 al sole:日なたぼっこする

[男][croissant]  

[無変][仏][料]クロワッサン(=cornetto)

[女][croquette]  

[無変][仏][料]コロッケ、クロケット

[他][クロスターレ]  

[料](生地の皮が)固くなるまで焼く

[女][クロスタータ]  

[料]タルト、パイ

[男][クロスティーノ][crouton]  

[主に複で][料]クルトン、クロスティーニ

[男][クロストロ]  

[ヴェネト][料]クロストロ(謝肉祭に食べる揚げ菓子の一種)

[男][クロストーネ]  

[地質]硬盤、[料]大きいクロスティーニ、オープンサンド

[男][クルミーロ]  

[料]クルミーロ(ビスケットの一種)

[形][クバーノ][Cuban]  

キューバ(Cuba)の
il governo 〜:キューバ政府
panino 〜:[料]キューバン・サンドイッチ

[女][クチーナ][kitchen,cooking,cuisine,food]  

[料]料理、料理法、台所、厨房、キッチン
〜 casalinga:家庭料理
〜 cinese:中華料理
〜 francese:フランス料理
〜 giapponese:日本料理、和食
〜 italiana:イタリア料理
〜 locale:郷土料理
brigata di 〜:ブリゲード・ド・キュイジーヌ(フランスの大型レ
ストランなどにおける役職システム)
corso di 〜:料理コース、料理教室
libro di 〜:料理書

[男][クラッチョ]  

[culoの小]小さい尻、[料](牛や豚の)しり肉、ランプ肉

[男][クラテッロ]  

[料]クラテッロ(豚の尻・腿肉のハム)

[女][クラッタ]  

銃尾、砲尾、(銃などの)薬室、後部、尻、[料]しり肉

[男][クリンジョーニス]  

[複][料]クリンジョニス(Sardegnaのラヴィオリの一種)

[男][クネエーセ、クネエーゼ]  

[料](ラム酒などの入った)チョコレート

[男][cupcake]  

[英][料]カップケーキ

[男][カッリ、ケッリ][curry]  

[無変][料]カレー、カレー粉
riso al 〜:カレーライス

[男][クスクス、クスクス][couscous]  

[無変][料]クスクス

[男][ダード][die,dice]  

賽、賽子、骰子、サイコロ、ダイス、(ボルトなどの)ナット
〜 da cucina:[料]ブイヨンキューブ
tagliare a [dadi | dadini]:(食材などを)サイコロ状に切る

[他][デグラッサーレ]  

[料]デグラッセする(鍋底の肉のエキスなどを液体で伸ばすこと)

[女][デリッツィア][delight]  

楽しみ、歓喜、喜び
〜 al limone:[料]デリッツィア・アル・リモーネ(レモンを
使ったケーキの一種)
"Giardino delle delizie":「快楽の園」(ヒエロニムス・ボスの絵
画)、「悦楽の園」

[男][デッセール][dessert]  

[無変][仏][料]デザート
vino da 〜:デザートワイン

[女][ディアーヴォラ]  

魔女、意地悪な女、元気な女性、活発な女性
alla 〜:[料]辛く味付けした、魔女風の
pollo alla 〜:[料]魔女風鶏肉料理

[男][dim sum]  

[中][料]点心

[男][ディターリ]  

[複][料]ディターリ(円筒形のショートパスタの一種)

[男][ディタリーノ]  

[主に複で][料]ディタリーニ(短い筒状のパスタ)

[女][ドルチャ]  

[料](ミッリャッチョ用の)豚の血

[男][donburi]  

[日][料]丼物

[他][ドラーレ][gild]  

[io doro]金めっきをする、金箔を置く、
[料]卵にくぐらせる、きつね色に焼く

[男][eclair]  

[仏][料]エクレア、エクレール・オ・ショコラ

[女][エーリケ]  

[複][料]エリケ(パスタの一種)

[男][エンメンタル][Emmental]  

[無変][料]エメンタール(スイスのチーズの一種)

[女][empanada]  

[複:-s][西][料]エンパナーダ(具材を生地で包んだ料理)

[女][エンチェファパティーア]  

[複:無変,-s][西][料]エンチラーダ

[女]  

[無変][仏]肋間肉、[料]アントルコート(肋間肉のステーキ)

[女][アントレ]  

[無変][仏]出場、入場、エントリー、[料]アントレ

[男]  

[無変][仏][料]アントルメ

[形][エルバート]  

草の茂った、草に覆われた、[料]ハーブで味付けした

[男][エルバート]  

草地、牧草地、[料]ハーブ入りのケーキ

[男][エルバッツォーネ]  

[料]エルバッツォーネ(野菜のタルト)

[女][ファジョラータ]  

[料]ファジョラータ(インゲンマメのスープ)

[男][ファルソマーグロ]  

[料]ファルソマーグロ(Siciliaの詰め物をしたミートローフ)

[女][ファルチャ]  

[複:-ce][料]詰め物

[他][ファルチーレ]  

[io farcisco][料](食材を)詰める

[形][ファルチート]  

[farcireの過分][料](食材などを)詰めた

[女][ファルチトゥーラ]  

[料]詰めること、詰めたもの、詰め物

[女][ファルファッラ][butterfly]  

[昆]チョウ(蝶)、蛾、蝶ネクタイ、[複で][料]ファルファッレ(蝶
の形をしたパスタ)、
〜 della regina Alessandra:アレクサンドラトリバネア
ゲハ、アレキサンドラトリバネアゲハ
nodo a 〜:蝶結び(=fiocco)

[女][ファリナータ]  

[料]ファリナータ(ひよこ豆やレンズ豆の粉料理)、
ファリナータ(粉で伸ばしたスープ)

[女][ファリネッラ]  

[料]ファリネッラ(大麦とヒヨコ豆の粉を使った料理)

[女][ファヴァータ]  

[料]ソラマメのスープ、[地域]ばかなこと、愚行

[女][ファヴェッテ]  

[複][料]ファヴェッテ(ソラマメ型の揚げ菓子)

[男][フェデリーニ]  

[複][料]フェデリーニ(細くて長いパスタ)

[女][フェドーラ]  

[料]フェドーラ(Siciliaの菓子の一種)

[男][フェガテッロ]  

[fegatoの小][料]フェガテッロ(豚のレバーの料理)

[女]  

[無変][葡][料]フェジョアーダ

[女][フェッラテッラ]  

[料]フェッラテッラ(斜め格子状の焼き菓子の一種)

[女][feta]  

[ギ][料]フェタ(ギリシアの伝統的な羊と山羊チーズ)

[女][フェッタ][slice]  

薄片、一切れ、切り身、スライス、牛のまた肉
fette biscottate (tedesche):[料]ラスク
una 〜 di dolce:(ケーキなどの)一切れ
una 〜 di pane:パンの一切れ、パンの薄切り一枚

[女][フェットゥチャ]  

[複:-ce][fettaの小][服]リボン、テープ、[料]薄切り、直線道路

[女][フェットゥッチーナ]  

[fettucciaの小][複で][料]フェットゥッチーネ(幅1cmほどの平打ち
パスタ)

[女][フェットゥンタ]  

[トスカーナ][料]フェットゥンタ(ガーリックトースト)

[男][フィアドーネ]  

[料]フィアドーネ(アーモンドとリキュールを使った菓子)、フィア
ドーネ(Abruzzo州のチーズと卵を使った復活祭の菓子)

[女][フィカットラ]  

[料]フィカットラ(トスカーナのフォカッチャの一種)

[女][フィグリーナ]  

[figuraの小]小さい像、かわいい女性、(人物の描かれた)カード、
[複で][料]フィグリーネ(ものを象ったパスタ)

[男][フィレイヤ]  

[複][料]フィレイア(Calabriaのパスタの一種)

[女][フィルツェッタ]  

[filzaの小][料]フィルツェッタ(細長いサラミ)

[女][フィナンツィエーラ]  

[料]フィナンシェール・ソース

[女][フィノッキオーナ]  

[料]フィノッキオーナ(フェンネルの入ったソーセージ)

[男][フィオッケット]  

[複で][料]フィオッケッティ(パスタの一種)

[男][フィオルディラッテ]  

[無変][料](生タイプの)チーズ、モッツァレッラチーズ、
生クリームのジェラート

[男][フィオーレ][flower,blossom]  

花、最高の人・物、精華、厳選したもの、手本、(トランプの)クラ
ブ
〜 appassito:枯れた花
〜 d'ottone:[鉱]緑亜鉛鉱、水亜鉛銅鉱
〜 di zinco:[鉱]亜鉛華、水亜鉛土
〜 pressato:押し花
〜 sardo:[料]フィオーレ・サルド(羊のチーズ)
a fior d'acqua:水面に、水面すれすれに
Città del 〜:フィレンツェ
dare l'acqua ai fiori:花に水をやる
fior di farina:極上小麦粉
fiori secchi:ドライ・フラワー
in 〜:咲いて、花盛りで、開花期で、満開で
mazzo di fiori:花束
ortaggi a 〜:花菜類

[女][フィオレンティーナ]  

[料]フィオレンティーナ(牛のTボーンステーキ)、三つ口のオイルランプ

[男][フィスキエット]  

[fischioの小]ホイッスル、[スポ]レフェリー、
[複で][料]フィスキエッティ(パスタの一種)

[男][フランバッジョ][flaming]  

焼いて消毒すること、火炎殺菌、[料]フランベ

[他][フランバーレ][flame]  

火炎を放つ、焼いて消毒する、[料]フランベする

[形][フランベ]  

[無変][仏][料]フランベした、火をつけて焦がした

[男][flan]  

[無変][料]フラン、[印]紙型(しけい)、紙型用紙

[女][フォカッチャ]  

[複:-ce][料]フォカッチャ(台の厚いピッツァ)、フォカッチャ(パンの一種)

[他][フォデラーレ]  

[io fodero]裏張りする、装丁する、覆う、[料](食材などで)包む

[男][fondant]  

[無変][仏][料]フォンダン(糖果)

[男][フォンデンテ][fondant]  

[料]フォンデンテ、フォンダン(菓子の一種)

[女][fondue,fondu]  

[無変][仏][料]フォンデュ

[女][フォンドゥータ][fondue]  

[料]フォンドゥータ(フォンデュの一種)
〜 [al | con | di] formaggio:チーズフォンデュ

[女][フォンティーナ]  

[料]フォンティーナ(牛のチーズの一種)

[男][フォラティーノ]  

穴あきれんが(煉瓦)、[複で][料]フォラティーニ(穴のあいた
パスタの一種)

[女][フォルマッジェッラ]  

[料]フォルマッジェッラ(牛またはヤギのチーズの一種)

[男][フォルマッジョ][cheese][泰:เนยแข็ง]  

[料]チーズ
〜 a pasta cotta:凝乳を加熱したチーズ
〜 a pasta cruda:凝乳を加熱しないチーズ
〜 a pasta dura:硬質チーズ、超硬質チーズ
〜 a pasta molle:軟質チーズ
〜 a pasta semidura:半硬質チーズ、硬質チーズ
〜 cottage:カッテージ・チーズ
〜 da tavola:テーブル・チーズ
〜 fresco:フレッシュ・チーズ
〜 grattugiato:粉チーズ
coltello da 〜:チーズナイフ
dolce al 〜:チーズケーキ
torta di 〜:チーズケーキ
grattugiare il 〜:チーズをおろす

[男][frankfurter]  

[無変][料]フランクフルト・ソーセージ

[女][フラッペ]  

[複][地域][料](謝肉祭に食べる)フラッペ(揚げ菓子)

[女][フレゴロッタ]  

[料]フレゴロッタ(Veneto州のアーモンドを使った硬めのタルト)

[男][フリカンド][fricandeau]  

[無変][仏][料]フリカンドー、ごちゃまぜのもの

[女][フリカッセーア][fricassee]  

[料]フリカッセ、ごちゃ混ぜのもの
〜 di pollo:鶏肉のフリカッセ

[男][フリチェッリ]  

[複][料]フリチェッリ(Puglia州のショートパスタの一種)

[男][フリーコ]  

[料]フリーコ(Friuliのチーズ料理)

[他][フリッジェレ][fry]  

[不規則][料]揚げる、フライにする、炒める
〜 in abbondante olio:たっぷりの油で揚げる
〜 in [molto | poco] olio:[大量|少量]の油で揚げる
olio per 〜:揚げ油

[男][フリッジョーネ]  

[料]フリッジョーネ

[女][フリッジトリーチェ][fryer]  

[料]フライヤー、揚げ物用器、揚げ物用鍋

[女][フリゼッラ]  

[料]フリゼッラ(南部のクッキーの一種)

[女][フリッタータ][omelet,omelette]  

[料]オムレツ、卵焼き
〜 con formaggio:チーズオムレツ、チーズ入り卵焼き
fare una 〜:オムレツを作る
fare una 〜 di …:…をだめにする、…を台無しにする
rivoltare la 〜:オムレツをひっくり返す、前言を翻す

[女][フリッテッラ]  

[料]フリッテッラ(円形の揚げ菓子)、ドーナツ、揚げ物、[親]油染み

[男][フリット][fry]  

[料]揚げもの、フライ

[女][フリットラ]  

[料]フリットラ(子牛のくず肉を使ったSiciliaの屋台料理)

[女][フリットラ]  

[料][通常複で]フリットレ(Calabriaの豚肉料理)

[男][フロッリーノ]  

[料]フロッリーノ(やわらかいビスケット)

[他][フルッラーレ]  

[料]泡立てる、攪拌する
〜 le uova:卵をかき混ぜる

[男][フルッラトーレ]  

[料]ミキサー、攪拌器
trattare al 〜:ミキサーにかける

[男][フルッリーノ]  

[料]小さいミキサー、ハンドミキサー

[女][フルスタ][whip]  

鞭、酷評、[料]泡立て器、[音]フルスタ
〜 d'amore:愛の鞭
〜 da cucina:泡立て器、ホイッパー
colpo di 〜:[医]鞭打ち症
condannare alla 〜:鞭打ちの刑に処す
dare un colpo di 〜:鞭で一打ちする
manico della 〜:鞭の握り

[男][fudge]  

[英][料]ファッジ(菓子の一種)

[男][フメット]  

マンガ、漫画、劇画、(セリフの)吹き出し、[料]アニス酒、
フュメ(魚肉の出し汁)
〜 giapponese:日本のマンガ
〜 nero italiano:フメット・ネーロ・イタリアーノ(60年代に流行
したアンチヒーローや悪役が中心のマンガやフォト・コミック)
〜 western:ウエスタンコミック

[男][フンゲット]  

[料]フンゲット(きのこの形の菓子・ケーキ)
al 〜:[料]角切りにしてニンニクとパセリで炒めた

[男][ガラーノ]  

(リボンなどの)飾り結び、蝶結び、装飾、
[複で][料]ガラーニ(揚げ菓子の一種)

[女][ガランティーナ][galantine]  

[料]ガランティーヌ
〜 di pollo:鶏肉のガランティーヌ

[女]  

[無変][仏][料]ガレット(菓子の一種)

[男][ガンベロ][shrimp][泰:กุ้ง]  

[動]エビ(海老)、中型のエビ、ザリガニ
〜 bianco dei caraibi:バナメイエビ
〜 [d'acqua dolce | di fiume]:ヨーロッパザリガニ、エクルビス
〜 dai piedi bianchi:シロアシザリガニ
〜 fritto:[料]エビフライ
〜 gigante indopacifico:ウシエビ(牛海老)、ブラックタイガー
〜 pistola:テッポウエビ属のエビ
〜 rosso della Louisiana:アメリカザリガニ
〜 segnalatore:タンカイザリガニ、ウチダザリガニ
camminare come i gamberi:後退する、後ずさりする

[男][garam masala]  

[料](混合香辛料の)ガラムマサラ

[男][ガルガネッロ]  

[複で][料]ガルガネッリ(パスタの一種)

[形][ガルニ]  

(ホテルなどが)家具付きの、[料]付け合せを添えた

[男][ガルニ]  

[無変]家具付きのホテル、滞在型ホテル、
[料]付け合せを添えたメイン料理

[形][ガロファナート]  

[料]丁子を使った、クローブを使った

[女][ガストロノミーア][gastronomy]  

[料]料理法、美食法、料理文化、惣菜屋
〜 molecolare:分子ガストロノミー

[男][gateau]  

[無変][仏][料]菓子、ケーキ

[男]  

[複][料]ガッタフィン(野菜を詰めた揚げたラヴィオリ)

[男][ガット]  

[無変][料]ガットー(ジャガイモ・卵・チーズなどを型に入れて焼いた料理)

[女][waffle]  

[無変][仏][料]ワッフル

[男][gazpacho]  

[西][料]ガスパチョ

[女][ジェラティエーラ]  

[料]アイスクリーム・メーカー、アイスクリーム製造機

[女][ジェラティーナ][gelatin,jelly]  

ゼリー、ゼラチン、膠(にかわ)
〜 di caffè:コーヒーゼリー
〜 di carne:[料]肉のアスピック
〜 di fragole:イチゴのゼリー
〜 di terra:[菌]ネンジュモ(念珠藻)属の藍藻
〜 esplosiva:膠質ダイナマイト

[男][ジェラート]  

[料]ジェラート、アイスクリーム
〜 con panna montata:パフェ
〜 sundae:サンデー

[女]  

[無変][仏][料](果物の)ゼリー、ジュレ

[男][ジェーロ]  

酷寒、寒さ、寒け、冷え、氷、霜、[料]シャーベット、ゼリー、
[化]ゲル

[女][ギアッチャ]  

[複:-ce][料]アイシング、砂糖衣、[古]氷、霜

[男][ジャンドゥイヤ]  

[無変][料]ジャンドゥイア(Torinoの柔らかいチョコレート
ケーキ)

[男][ジャンドゥイオット]  

[gianduiaの小][料]小さいジャンドゥイア

[男][ジャルディネット]  

[giardinoの小]小さい庭、箱庭、[船]船尾、船尾甲板、
[経]分散投資、[料]オードブル、盛り合わせ、詰め合わせ

[男][ジラッロスト][roaster]  

[料]ロースト器、ロースト用回転器、回転式串焼き器

[女][ジュンカータ][junket]  

[料]ジャンケット、凝乳

[男][ニョッコ]  

[複:-chi]こぶ、節、[主に複数で][料]ニョッキ

[男][ゴルゴンゾーラ]  

[無変][料]ゴルゴンゾーラ(チーズの一種)

[男][goulash]  

[料]グヤーシュ(ハンガリーのシチュー料理)、グーラシュ、
グーラーシュ

[女][グランニョーラ]  

[気]あられ(霰)、ひょう(雹)、[料]グランニョーラ(スープ用
パスタの一種)

[女][グラミンニャ]  

[料]グラミンニャ(スープ用のショートパスタの一種)、
グラミーニャ

[女][グラモラータ]  

[料]クレモラート(ソフトアイスクリーム)、かき氷、
オッソブーコ用の調味料

[男][グラーナ]  

[無変][北伊][料]グラナ・パダーノ・チーズ、パルミジャーノ・レッ
ジャーノ・チーズ

[女][グランチェーオラ][spider crab]  

[動]クモガニ(蜘蛛蟹)
〜 alla veneziana:[料]ヴェネツィア風クモガニ料理
〜 artica (della neve):ズワイガニ(楚蟹)

[女][グラニータ]  

[料]フラッペ、かき氷、シャーベット、氷菓

[男][グラテン][gratin]  

[無変][仏][料]グラタン

[他][グラティナーレ]  

[料]グラタン料理にする

[女][グラティナトゥーラ]  

[料]グラタン料理にすること、グラタン

[女][グレモラータ]  

[料]グレモラータ(ニンニク、パセリ、レモンの皮などを使った薬味)

[女][グリッリャータ]  

[料]網焼き、網焼き料理、グリル、グリルした料理、バーベキュー、
一度に網で焼ける量

[男][グリッシーノ]  

[複で][料]グリッシーニ(細い棒状の乾パン)

[名][グロヴィエーラ][gruyere]  

[無変][仏][料]グリュイエール(スイスのチーズの一種)

[男][グルーモ][grume,clot]  

[医]凝血、血餅、[料]継粉(ままこ)

[男]  

[無変][西][料]グワカモーレ(アボカドを使った料理)

[女][グワルニッツィオーネ][garniture,ornamento]  

装飾、付属品、[技]ガスケット、固定用シール材、[料]飾りつけ、付
け合わせ
〜 metallica:金属装飾、金具
〜 per piatti:料理の飾りつけ、料理の付け合せ
materiale di 〜:密封材、シーリング材

[男][グワッツェット]  

[料]グワッツェット(煮込み料理)、シチュー
rane in 〜:カエルの煮込み

[女][グバーナ]  

[料]グバーナ(Friuliの焼き菓子の一種)

[男][グーラシュ]  

[無変][独][料]グーラシュ(ハンガリー風シチュー)

[男][gyūhi]  

[日][料]求肥(ぎゅうひ)、牛肥、牛皮

[女][halva,halawa,alva,haleweh,halava,helava,helva,halwa,halua,aluva,chalva]  

[料]ハルヴァ(菓子・デザートの一種)

[男][アンブルゲル][hamburger]  

[無変][料]ハンバーガー
〜 di soia:大豆ハンバーグ

[男][hors d'oeuvre]  

[無変][仏][料]オードブル(=antipasto)

[男]  

[無変][英][料]ホットドッグ、[スポ]ホットドッグス
キー(モーグルの旧称の一つ)

[男][hummus]  

[料]フンムス(ヒヨコマメを使った中東の料理)、フムス、ハモス

[女][インブロッリャータ]  

[地域][料]インブロッリャータ(卵と野菜などを使った料理)

[他][インブデッラーレ]  

[io imbudello][料]腸に詰める

[他][インパナーレ]  

[料]パン粉をまぶす

[名][インパスタトーレ]  

[女:-trice][料](生地などを)こねる人

[他][インクオーチェレ]  

[不規則=cuocere][料]簡単に表面を料理する、表面に焦げ目をつける

[男][インドラメント]  

金色に染めること、見た目を飾ること、[料]溶き卵をつけること

[他][インドラーレ]  

金色に染める、[料]溶き卵をつける
〜 la pillola:丸薬に糖衣をまぶす、不快なものを受け入れやすくする

[女][インドラトゥーラ]  

金色に染めること、金箔を置くこと、[料]溶き卵をつけること

[他][インフォルマッジャーレ]  

[料](おろした)チーズを振りかける

[女][インサラータ][salad]  

[料]サラダ
〜 di arance:オレンジ・サラダ
〜 di Cesare:シーザー・サラダ
〜 di mare:シーフードサラダ
〜 di pomodori:トマトサラダ
〜 di riso:ライス・サラダ
〜 mista:ミックスサラダ
〜 russa:ロシア風サラダ(茹で野菜をサイコロ状に切ってマヨネー
ズで和える)、オリヴィエ・サラダ

[男][インティンゴロ]  

[料]ソース、煮汁、シチュー、(話などが)ごた混ぜ

[男][イントリゴーネ]  

[料]イントリゴーネ(謝肉祭の揚げ菓子)、[複で]イントリゴーニ

[男][インヴォルティーノ]  

[involtoの小]小さい包装物、[料]インヴォルティーノ(肉
で野菜を巻いて煮込んだ料理)
〜 di cavolo:ロールキャベツ
〜 estate:生春巻
〜 primavera:春巻

[男][ヨーグルト][yogurt,yoghurt]  

[無変][料]ヨーグルト

[男]  

[料]カダイフ(オスマン帝国由来の糸状のパスタの一種)

[男][katsudon]  

[日][料]カツ丼

[男][kebab]  

[無変][料]ケバブ
döner 〜:ドネルケバブ

[男]  

[独][料]クネーデル(団子状の料理)

[男][konnyaku]  

[料](食材としての)コンニャク(蒟蒻)

[男][クラプフェン]  

[無変][独][料]クラッペン(揚げものの一種)、クラプフェン

[女][ライナ]  

[主に単で][料]ライナ(Lazio南部のパスタの一種)

[男][ランプレドット]  

[トスカーナ](食材としての)腸、(牛の)第四胃、[料]ランプレドット(
牛の第四胃を使った料理)

[他][ラルダーレ][lard]  

[料]ラードで味付けする、肉にラードを差し込む

[女][ラザンニャ][lasagna]  

[料]ラザーニャ、ラザニア、ラザンニャ

[男][ラッタイオーロ]  

[地域][料]ラッタイオーロ(牛乳などを使ったデザート)

[男][レグーメ][legume]  

[植]豆果、莢果
minestra di legumi:[料]豆のスープ

[女]  

[葡][料]リングィーサ(ソーセージの一種)

[女][リングイーネ]  

[複][料]リングイーネ(平打ちの細長パスタ)

[男][ロディジャーノ]  

[料]ロディジャーニ(Lodiのチーズの一種)

[男][lokum,Turkish delight]  

[無変][料]ロクム(トルコの菓子)

[女]  

[複][料]ロリギッタス(Sardegna州の捻った環状のパスタ)、ロリギータス

[女][ルガーニガ]  

[料]ルガーニガ(ソーセージの一種)

[女][ルマーカ]  

[複で][料]ルマーケ(カタツムリの殻状のショートパスタ)

[女][ルマケッラ]  

[lumacaの小][料][複で]ルマケッレ(小型のルマーケ)

[男][ルマコーネ]  

[料][複で]ルマコーニ(大型のルマーケ)

[男][マカファーメ]  

[料]マカファーメ(Vicenzaの菓子の一種)

[男][macaron]  

[仏][料]マカロン

[男][マッコ]  

[複:-chi]大虐殺、[料]マッコ(ソラマメのスープ)、
[鉱]マッコ(Lazio産の堆積岩)

[女][マチェドーニア][fruit salad]  

[料]マチェドーニア(フルーツポンチ)、フルーツサラダ、
マセドワーヌ、野菜のさいの目切りサラダ
parola 〜:混成語、かばん語

[女][マッダレーナ][madeleine]  

[料]マドレーヌ

[女][マファルデ]  

[複][料]マファルデ(ひだのある短めのパスタ)

[男][マガテッロ]  

[料]まくら(肉)、操り人形

[男][マヤーレ][pig,swine,hog,pork][泰:หมู]  

[動]豚(ブタ)、豚肉
grasso di 〜:豚脂
〜 ubriaco:[料]豚肉の赤ワイン煮

[男][マルファッティ]  

[複][料]マルファッティ(ホウレンソウのニョッキ)

[男][マッロレッドゥス]  

[複][料]マッロレッドゥス(Sardegnaのパスタの一種)

[男][マルタッリャーティ]  

[複][料]マルタッリャーティ(不揃いに切ったパスタ)、マルタリアーテ
ィ

[男][マンドルラート]  

[料]アーモンド・ケーキ、アーモンド菓子

[女][マーニカ][sleeve]  

袖(そで)、吹流し
〜 a vento:吹流し
maniche lunghe:長袖
mezze maniche:半袖、オーバー・スリーブ、袖カバー、
[料]メッツェ・マーニケ(パスタの一種)
senza maniche:袖なしの、ノースリーブの

[他][マンテカーレ]  

[料]ホイップする、泡立てる、こねる、練る

[男][マンテカート]  

[料]マンテカート(ソフトアイスクリーム)
〜 di pistacchio:ピスタチオのマンテカート

[男][マーレ][sea,mare][泰:ทะเล]  

海、内海、海域
〜 [aperto | libero]:公海
〜 di alberi:樹海
〜 di Kara:カラ海
〜 di Ochotsk:オホーツク海
〜 interno di Seto:瀬戸内海
〜 nostrum:[羅]我らが海(古代ローマにおける地中海のこと)、我
らの海
andare al 〜:海辺に出かける
Mar d'Azov:アゾフ海
Mar Giallo:黄海
Mar Glaciale Artico:北極海
Mar Morto:死海
Mar Nero:黒海
〜 marginale:縁海
[frutti | prodotti] del 〜:海の幸、[料]魚介料理、シーフード

[女][マルガリーナ][margarine]  

[料]マーガリン

[女][マルゲリータ][marguerite,daisy]  

[植]フランスギク、マーガレット、[古]真珠
pizza 〜:[料]ピッツァ・マルゲリータ
torta 〜:[料]トルタ・マルゲリータ(パウンドケーキに似た菓子)

[他][マリナーレ][marinate]  

[料]マリネにする

[形][マリナーロ]  

海の、海上の、洋上の
alla marinara:海の
salsa (alla) marinara:[料]マリナーラ・ソース、マリナラ・ソース
spaghetti alla marinara:マリナーラ・スパゲッティ
pizza alla marinara:マリナーラ・ピッツァ

[女][マリナータ][marinade]  

[料]マリナータ(マリネ用の漬け汁)

[他][マリターレ][marry]  

嫁がせる、結婚させる、結びつける、[植]絡みつかせる、
[料]混ぜ合わせる

[形][マリタート][married]  

[maritareの過分]結婚した、[植]絡み合った、
[料]混ぜ合わさった

[男][マリトッツォ]  

[料]マリトッツォ(干しブドウ入りのロールパン)

[女][マルメッラータ][marmalade,jam]  

[料]ジャム、マーマレード
〜 di albicocche:アンズのジャム
〜 di fagioli:餡(あん)
〜 di fragole:イチゴジャム

[女][マルキズ][marquisette]  

[無変][料]マーキーズ(チョコレートの菓子)

[男]  

[無変][仏][料]マロン・グラッセ

[男][マルビーニ]  

[複][料]マルビーニ(Lombardia州のラヴィオリ料理)

[男][マルツァパーネ][marzipan]  

[料]アルツァパーネ、マジパン(製菓材料の一種)、
おいしい食べ物

[名][masala chai]  

[料](茶葉飲料の)マサーラー・チャイ、チャイ

[男][マスカルポーネ][mascarpone]  

[料]マスカルポーネ(Lombardiaのチーズの一種)

[男][マッテレッロ]  

[料]麺棒、のし棒

[男][メダッリョーネ][medallion]  

[料]メダル型に切った肉(料理)、メダイヨン

[女][メーラ][apple]  

リンゴ(林檎)
〜 cotogna:マルメロの実、西洋カリンの実
la Grande Mela:ビッグ・アップル(米国のマンハッタン島)、ニューヨーク市
torta di mele:[料]リンゴのタルト、アップルパイ

[女][メリンガ][meringue]  

[料]メレンゲ

[形][メリンガート]  

[料]メレンゲの

[女][meze,mezze]  

[料]メゼ(レバント地域の前菜)、メッゼ(=mezze)

[女][メッザルーナ]  

[複:mezzelune,mezze lune][料]メッザルーナ(詰め物をし
た半月状のパスタ)

[女][ミケッタ]  

[北伊][料]ミケッタ(バラの花の形のパン)

[男][ミッリャッチョ]  

[料]ミッリャッチョ(豚の血を使ったタルト)、ミッリャッ
チョ(トウモロコシやチーズの入ったタルト)

[形][ミラネーゼ(セ)][Milanese]  

ミラノの、ミラーノの、ミラノ風の
risotto alla 〜:[料]ミラノ風リゾット(サフラン入りのリゾット)

[男][ミッレフォッリェ][millefeuille,napoleon]  

[無変][料]ミルフィーユ

[女][ミネストラ][soup]  

[料]スープ、野菜スープ(=〜 di verdura)、ミネストラ、ポター
ジュ、食事、賄い
cucchiaio da 〜:スープスプーン
pasta da 〜:スープ用パスタ

[男][ミネストローネ][minestrone]  

[minestraの大][料]ミネストローネ、混乱、ごた混ぜ

[女][ミスティカンツァ]  

[料]ミックスサラダ

[形][ミスト]  

混ざった、混合の
insalata mista:[料]ミックスサラダ

[男][mixer]  

[無変][英][料]ミキサー、[音]ミキサー、録音技師

[女][モチェッタ]  

[料]モチェッタ(ウシやカモシカを使ったサラミの一種)

[女][モナキーナ]  

[料]モナキーナ(生クリームの菓子)

[男][モンデギーリ]  

[複][料]モンデギーリ(ミラノの肉団子の一種)

[女][モノポルツィオーネ]  

[料]一人前の料理、一人分の料理

[他][モンターレ][mount]  

…に登る、(機械などを)組み立てる、(映像などを)編集する、
誇張する、粉飾する、乗る、(動物が)交尾する、[料]泡立てる
〜 una tenda:テントを張る

[自][モンターレ][mount]  

[es]登る、乗る、水位が上昇する、液体があふれる、
(感情などが)高まる、激する、当直の仕事をする、
[料](泡立って)ふくらむ

[男][モンターズィオ]  

[料]モンタージオ(チーズの一種)

[男][モンテビアンコ]  

[無変][料](ケーキの)モンブラン

[女][モルタデッラ]  

[料]モルタデッラ(Bolognaのソーセージの一種)

[男][モッシャーメ]  

[料]モッシャーメ(マグロやイルカの干し肉)

[男][モスタッチョーロ]  

[料]モスタッチョーロ(クッキーの一種)

[女][モスタルダ][mustard]  

マスタード、[料]モスタルダ(果物のピクルス)、モスタルダ(シチリ
アの菓子)
gas 〜:[化]マスタードガス(=iprite)

[女][mousse]  

[無変][料]ムース

[女][モッツァレッラ][mozzarella]  

[料]モッツァレッラ(水牛のチーズ)、モッツァレラ

[男][muffin]  

[英][料]マフィン
〜 inglese:イングリッシュ・マフィン

[名][ムンニャイオ]  

[女:-ia]粉屋、製粉業者、(粉などで)真っ白な人、
白一色の服装の人
sogliola alla mugnaia:[料]シタビラメのムニエル
trota alla mugnaia:[料]マスのムニエル

[男][ムゼット]  

[料]ムゼット(豚の腸詰の一種)

[他][ナッパーレ]  

飾り房をつける、[料](食材に)ソースやスープをかける

[男][ナストリーニ]  

[複][料]ナストリーニ(パスタの一種)

[男][ネッチョ]  

[トスカーナ][料]ネッチョ(クリを使った料理)

[男][ネルヴェッティ]  

[複][料]ネルヴェッティ(子牛のすじ肉と軟骨を使った料理)

[男][ネルヴェット]  

[nervoの小]細かい神経、細かい筋肉、[料](肉などの)筋

[女][ネーヴォラ]  

[主に複で][料]ネーヴォレ(Calabriaのクリスマス用菓子の一種)

[男][ノッチョラート]  

[料]ノッチョラート(ヘーゼルナッツペーストのチョコレート)

[男][ノッチョリーノ]  

[料]ノッチョリーノ(ヘーゼルナッツの菓子)

[男][nougat]  

[無変][仏][料]ヌガー

[女][ヌガティン]  

[無変][仏][料]ヌガティーヌ、ヌガチン

[女][nouvelle cuisine]  

[無変][仏][料]ヌーベルキュイジーヌ(新しい料理)

[男][Oden]  

[日][料]おでん(御田)

[女][オッファ]  

[古ロ][料]オッファ(小さいフォカッチャ)、[稀]賄賂、チップ

[女][オッフェッラ]  

[料]小さいケーキ、パイ菓子

[名][okonomiyaki][泰:โอะโคะโนะมิยะก]  

[日][料]お好み焼き

[形][オランデーゼ][Dutch,hollandaise]  

オランダの
compagnia 〜 delle Indie occidentali:[史]オランダ西インド会社
compagnia 〜 delle Indie orientali:[史]オランダ東インド会社
forno 〜:ダッチオーブン、蓋付き鍋
male 〜:[経]オランダ病
pittore 〜:オランダ人画家
salsa 〜:[料]オランディズソース
smoushond 〜:[動]ダッチ・スムースホント(犬)

[男][オランデーゼ][Edam]  

[料]エダムチーズ

[女][オムレット][omelette,omelet]  

[無変][仏][料]オムレツ
〜 norvegese:ノルウェー風オムレツ、ベイクド・アラスカ

[男][オメント][omentum]  

[解](腹膜の)網(もう)、[料](内蔵の)網脂
〜 di maiale:豚の網脂

[男][オミーノ]  

[uomoの小](生意気な)男の子
〜 del sonno:眠りの精、睡魔、ザントマン、サンドマン
〜 di pan di zenzero:[料]ジンジャーブレッドマン

[名][omurice]  

[日][料]オムライス

[名][onigiri,omusubi,rice ball]  

[日][料]おにぎり(御握り)

[女][オレッキエッテ]  

[複][料]オレッキエッテ(耳の形をしたパスタ)

[女][オルツァータ]  

[料]オルツァータ(大麦またはアーモンドなどを使った飲み
物・シロップ)

[男][Osechi]  

[日][料]御節(料理)、おせち

[男][オッソブーコ]  

[複:ossibuchi][料]オッソブーコ(子牛の骨付きスネ肉の煮込み)

[男][パッケリ]  

[複][料]パッケリ(パスタの一種)

[女][パエーリャ][paella]  

[西][料]パエーリャ、パエージャ、パエリャ、パエリア
〜 di riso e verdure:ライスと野菜のパエリア

[女][パンニョッタ]  

[料]パンニョッタ(丸いパン)
〜 di gatto:(猫などの)香箱座り

[女][パイヤール][paillard]  

[無変][仏][料]パイヤール(薄切りした子牛肉の網焼き)

[名][french toast]  

[仏][料]フレンチトースト

[女][pakora]  

[料]パコラ(南アジアの揚げ料理)、パコーラ

[女][パナータ]  

[料]パナータ(パン入りのスープ)

[男][pancake]  

[無変][英][料]パンケーキ、ホットケーキ

[男][パンカッレ]  

[料]耳なしパン、サンドイッチ用パン、食パン

[女][パンチェッタ][bacon]  

[料]塩豚、パンチェッタ、生のベーコン、ばら肉

[男][パンコット]  

[料]パンコット、パン粥、パン入りスープ

[男][パンディスパンニャ]  

[無変][料]スポンジケーキ

[男][パンドルチェ]  

[料]パンドルチェ(パンケーキの一種)

[男][パンドーロ]  

[料]パンドーロ(パンケーキの一種)

[女][パネッレ]  

[複][料]パネッレ(ひよこ豆の粉を揚げたもの)

[男][パネットーネ]  

[料]パネットーネ(Milanoのクリスマス用のフルーツケーキ)

[男][パンフォルテ]  

[料]パンフォルテ(Sienaの菓子)

[男][パンジャッロ]  

[料]パンジャッロ(トウモロコシ粉、干しブドウ、アーモンド
などを使った、Romaのクリスマス用ケーキ)

[男]  

[料]パニガッチョ(無酵母のパンの一種)、[複]パニガッチ

[男][パニーノ][panini,sandwich]  

[paneの小][料]小さいパン、(サンドイッチの)パニーノ、
丸型の小さいパン
〜 al prosciutto:ハム入りパニーノ
〜 per hamburger:ハンバーガー用のパン、[複で]バンズ

[女][パンナ][cream]  

生クリーム
〜 acida:サワークリーム
〜 cotta:[料]パンナ・コッタ
〜 fresca:新鮮な生クリーム
〜 montata:ホイップ・クリーム、泡立てたクリーム

[男][パンペパート]  

[料]パンペパート(胡椒などの香辛料入りのケーキ)

[男][パンソッティ]  

[複][料]パンソッティ(Liguriaのラヴィオリ)

[男][パヌント]  

[トスカーナ][料]パヌント(肉の脂をつけて焼いたパン)、
フェットゥンタ(ガーリックトースト)、[謔]料理法

[女][パンツァネッラ]  

[料]パンツァネッラ(パンのサラダ)

[男][パンツァロット]  

[主に複で][料]パンツァロッティ(Puglia州の大形ラヴィオリ)

[女][パッパ][pap][泰:โจ๊ก]  

[料]粥、パン粥、流動食
〜 reale:ローヤルゼリー

[女][パッパルデッラ]  

[複で][料]パッパルデッレ(幅広のパスタ)

[女][パプリカ][paprika]  

[料](香辛料の)パプリカ

[女][パランツァ]  

小型漁船、トロール船、トロール網
frittura di 〜:[料]フリットゥーラ・ディ・パランツァ(小切にし
た魚のフライ)

[形][parboiled]  

[料]下茹でした、湯引いた、湯がいた

[男][パルフェ][parfait]  

[仏][料]パルフェ
〜 al cioccolato:チョコレートパルフェ

[女][パルミジャーナ]  

[料]パルミジャーノ・レッジャーノ(チーズ)を使った料理

[男][パルミジャーノ][Parmesan]  

[料]パルミジャーノ・レッジャーノ(チーズの一種)、
パルメザンチーズ
〜 grattugiato:すったパルミジャーノ

[女][パスクワリーナ]  

[料]パスクワリーナ(タルト料理の一種)

[女][パッサータ]  

さっと火を通すこと、さっと通り過ぎること、足跡、(筆など
を)一払いすること、
[料]裏ごし、裏ごしして作ったスープ、濾したトマトソース

[男][パッサテッロ]  

[料]パッサテッリ(パスタの一種)

[男][パッサート][past]  

過去、[文法]過去時制、過去形、[料]裏ごし、ピューレ
Il 〜 non ha importanza.:過去は重要でない。

[女][パスタ][pasta,paste,pastry,cake,dough]  

[料]パスタ、麺、練り粉、生地、ケーキ、ペースト、素材、
(人などの)素地、性格、パルプ
〜 [acida | madre]:発酵生地、サワードウ、サワー種
〜 all'uovo:卵入りパスタ
〜 di cacao:カカオマス
〜 di olive:ペースト状のオリーブ
〜 di pane:パン生地、(手芸用の)パン粘土
〜 di riso:餅
〜 d'acciughe:アンチョビペースト
〜 secca:乾燥パスタ、乾麺
fare la 〜:生地をこねる、(ネコなどの動作の)ミルキング
formaggio a 〜 dura:硬質チーズ
formaggio a 〜 molle:軟質チーズ
paste corte:ショートパスタ
paste fresche:生パスタ
paste lunghe:ロングパスタ
Wasabi è una 〜 usata nella cucina giapponese.:わ
さびは日本食に用いられる素材です。

[女][パスタフロッラ]  

[料]パスタフロッラ(パイ菓子の一種)

[女][パスタシュッタ]  

[複:pastasciutte,paste asciutte][料](ソースであえる)パスタ

[男]  

[葡][料]パステル・デ・ナタ(表面を焦がしたエッグタルト)

[女][パステッラ]  

[料]パステッラ(揚げ物用の衣)
Mai fare una 〜 omogenea.:パステッラを(かき混ぜすぎて)均一にし
てはいけない。

[女][パスティエーラ]  

[料]パスティエーラ(パイ菓子)

[男][pastrami]  

[料]パストラミ

[形][パッツォ][mad,crazy,insane]  

狂気の、熱狂的な、ばかげた、途方もない
acqua pazza:[料]アックア・パッツァ(魚料理)
lancio 〜:[スポ](野球で)ワイルド・ピッチ、暴投
[malattia | morbo] della mucca pazza:狂牛病

[男][ペーカン][pecan]  

[無変][英][植]ペカン(の木)、ペカンの実、ピーカン
torta di noci 〜:[料]ペカン・パイ、ピーカン・パイ

[男][ペコリーノ]  

[料]ペコリーノ(羊のチーズ)
〜 romano:ペコリーノ・ロマーノ
〜 siciliano:ペコリーノ・シチリアーノ
〜 toscano:ペコリーノ・トスカーノ、トスカーナ産ペコリーノチーズ

[女][ペンナ][pen,feather,peen]  

羽、羽毛、ペン、金づちの頭、[音]ピック、撥、爪、
義甲、[複で][料]ペンネ
〜 a sfera:ボールペン
〜 in vetro:ガラスペン
〜 d'oca:(ガチョウの)羽ペン
〜 ottica:ライトペン
〜 stilografica:万年筆

[男][ペペリーノ]  

[複で][料]ペペリーニ(スープ用のパスタの一種)

[女][ペペロナータ]  

[料]ペペロナータ(ピーマンを使った料理)

[男][ペポーゾ]  

[料]ペポーゾ(Toscanaの胡椒の効いた肉料理)

[男][ペルチャテッリ]  

[複][料]ペルチャテッリ(パスタの一種)

[形][ペスカトーレ][fisher,angler]  

[女:-trice,-a]漁師の、漁師風の、漁夫の、釣り人の、聖ペテロの
gatto 〜:[動]スナドリネコ(漁猫)
risotto alla pescatora:[料]魚介のリゾット

[男][ペスト][paste]  

ペースト、どろどろした物
〜 genovese:[料]ジェノバ風ペースト(バジリコ、にんにく、
松の実、オリーブオイルなどを用いたペースト)

[男]  

[無変][仏][料]プチブール(バター味の菓子)

[男]  

[無変][仏][料]プチフール(アーモンドの菓子)

[女][ペットレ]  

[複][料]ペットレ(Puglia州やBasilicata州の揚げ料理)

[女][ペヴェラーダ]  

[料]ペヴェラーダ(胡椒のソース)

[名][phyllo,filo,filo pastry]  

[料]フィロ(ギリシアの折パイ;=pasta fillo)

[女][ピアーダ]  

[料]ピアーダ(無酵母の大型のパン)

[女][ピアディーナ]  

[piadaの小][料]ピアディーナ(無酵母の薄いパン)

[男][ピアット][plate,dish,cymbal][泰:จาน]  

皿、料理、[音]シンバル、[遊](賭け事などの)総賭け金
〜 caldo:[料]温製料理
〜 China:[音]チャイナシンバル
〜 crash:[音]クラッシュシンバル
〜 forte:メインディッシュ、(劇などの)見せ場、ハイライト
〜 ride:[音]ライドシンバル
〜 sizzle:[音]シズルシンバル
〜 splash:[音]スプラッシュシンバル
〜 tipico:名物料理
〜 unico:[料]primoとsecondoを一皿にしたもの
primo 〜:[料]一皿目の料理(パスタ・スープ類)
secondo 〜:[料]ニ皿目の料理、メインディッシュ

[男][picadillo]  

[無変][西][料]ピカディージョ(挽肉の料理)、ピカディーヨ

[女][ピッカータ]  

[料]ピッカータ(薄切りの子牛肉をバターでソテーし、レモン
汁をかけた料理)、ピカタ

[男][ピッチョンチーノ]  

[料]ピッチョンチーノ(ハトの形のパニーノ)

[男][ピーチ]  

[複][料]ピーチ(不揃いなパスタ)

[男][pierogi,piroshki]  

[複][露][料]ピロシキ

[女][ピエタンツァ]  

[料]メイン料理、メインディッシュ
〜 di [carne | pesce]:[肉|魚]料理
〜 prelibata:おいしいメイン料理

[女][ピンニョラータ]  

[料]ピニョラータ(揚げ菓子の一種)

[男][ピラフ][pilaf,pilaff]  

[無変][トルコ語][料]ピラフ

[形][ピラフ][pilaf,pilaff]  

[無変][料]ピラフの

[他][ピッロッターレ][baste]  

[料](油などを)肉にかけ続ける

[男][ピメント][pimento,allspice]  

[料]オールスパイス、ピメント、ジャマイカ・ペッパー、
レッド・ペッパー

[女][ピノッキアータ]  

[料]ピノッキアータ(松の実の入ったケーキ)

[女][ピンツァ]  

[料]ピンツァ(北伊の甘いパンの一種)

[男][ピンツィモーニオ]  

[料]ピンツィモニオ(ドレッシングの一種)

[女][ピーパ]  

[複で][料]ピーペ(パイプ型パスタ)

[男][ピスト]  

[料]ピスト(コテキーノに似たマントヴァの腸詰料理)
polenta con 〜:ポレンタのピスト添え

[男][ピストック]  

[サルデーニャ][料]ピストック(Ogliastraのパンの一種)

[女][pita]  

[料]ピタ(中近東の丸いパン)、ピタパン

[女][ピッタ]  

[料]ピッタ(パンの一種)

[女][ピッツァ][pizza]  

[料]ピッツァ、薄焼きパン、タルト
〜 alla napoletana:ナポリふうピッツァ
〜 Margherita:ピッツァ・マルゲリータ
taglia 〜 a ruota:車輪型のピザカッター

[男][ピッツォッケリ]  

[複][料]ピッツォッケリ(ソバ粉のタリアテッレの一種)

[女][プラッカ][plaque,plate]  

(金属などの)プレート、金属箔、ネーム・プレート、
[料]バット、[医]斑点、集腺、(歯の)歯垢、プラーク
〜 africana:アフリカプレート
〜 [araba | arabica]:アラビアプレート
〜 [del Pacifico | pacifica]:太平洋プレート
〜 dell'Amur:アムールプレート
〜 delle Filippine:フィリピン海プレート
〜 di Juan de Fuca:ファンデフカプレート
〜 [eurasiatica | euroasiatica]:ユーラシアプレート
〜 indiana:インドプレート
〜 nordamericana:北アメリカプレート、北米プレート

[女][ポレンタ][polenta]  

[料]ポレンタ(トウモロコシ粉を練った料理)
〜 bianca:ポレンタ・ビアンカ(白いトウモロコシを用いたもの)

[女][ポレンティーナ]  

[polentaの小][料]小さいポレンタ、ポレンティーナ(粉菓
子の一種)

[男][ポッロ][chicken]  

[鳥]ニワトリ(鶏)、鶏肉、チキン
〜 Tandoori:[料]タンドリーチキン
ali di 〜:手羽
brodo di 〜:チキンスープ
gioco del 〜:チキンゲーム
spiedino di 〜 alla brace:焼き鳥

[女][ポルペッタ]  

[料]ポルペッタ(肉団子の一種)、ミートボール
〜 di riso:団子

[男][ポルペットーネ]  

[polpettaの大][料]大きなミートボール、ミートローフ、
(形式・様式などの)寄せ集め、ごちゃまぜ

[女][ポルタ]  

[文][料]ポルタ(くずの小麦などで作ったポレンタ)、
貧しい食事

[女][ポルケッタ]  

[porcoの小]子豚、[料]子豚の丸焼き、子豚の串焼き、
ポルケッタ
anatra in 〜:[カモ|アヒル]の[丸焼|串焼]き

[男][porridge]  

[無変][英][料]ポリッジ(粥の一種)

[男][pot-au-feu]  

[仏][料]ポトフ

[男]  

[無変][仏][料]ごった煮、シチュー

[男][potage]  

[無変][仏][料]ポタージュ

[男][ポタッジョ]  

[中伊][料]ポタッジョ(肉の煮込み料理)

[女][プラリーナ]  

[複で][料]プラリーネ(アーモンドに砂糖を絡めたもの)、
プラリーネ入りのチョコレート

[女][プリミエーラ]  

[料]プリミエーラ(パスタの一種)

[男][プリーモ]  

(週・月・年の)初日、(時間・角度の)分、[料]一皿目の料理

[男][profiterole,cream puff]  

[無変][仏][料]プロフィトロール(シューにクリームなどを
詰めたもの)

[男][プロッシュット][prosciutto]  

[料]プロシュット(豚の後ろ足の塩漬け肉)、プロシュート、豚のもも
肉、ハム
〜 affumicato:薫製ハム
〜 crudo:生ハム
〜 cotto:(熱処理をした)ハム

[女][プロヴァトゥーラ]  

[料]プロヴァトゥーラ(水牛のチーズ)

[女][プローヴォラ]  

[料]プローヴォラ(主に水牛のチーズ)

[女][プロヴォローネ]  

[料]プロヴォローネ(牛のチーズ)

[女][プッチャ]  

[複:-ce][料]プッチャ(Puglia州の直径20〜30cmほどのパン)

[女][プンティーナ]  

画びょう、(靴などの)びょう、(レコードプレーヤーの)針、少量のも
の、わずかなもの、[料]プンティーネ(スープ用のパスタの一種)
puntine di maiale:[料]スペアリブ(豚の骨付きばら肉)

[男][クワドレッロ]  

四角いもの、太い縫針、(子羊、子豚、子牛の)胸肉、[複で][料]クワ
ドレッリ(四角のパスタ)、短剣

[男][クワドレット]  

[quadroの小]小さな四角いもの、小さな絵、かわいらしい情景、[料]
クワドレッティ(小さな四角形のパスタ)、[複で]格子柄、チェック、
市松模様
camica a quadretti:格子縞のシャツ

[男][quark]  

[無変][独][料]クォーク(牛のチーズの一種)、クヴァルク

[男][クワルティローロ]  

[料]クワルティローロ(チーズの一種)

[女]  

[無変][仏][料]クネル

[女][quiche]  

[無変][仏][料]キッシュ

[男][ラグ]  

[料]肉汁、ミートソース、ラグー
〜 bolognese:ラグー・ボロニェーセ、ボローニャ風ラグー、ボロー
ニャ風ミートソース
〜 napoletano:ラグー・ナポレターノ、ナポリ風ラグー、ナポリ風
ミートソース
〜 potentino:ラグー・ポテンティーノ、ポテンツァ風ラグー、ポ
テンツァ風ミートソース

[男][ramen]  

[料]ラーメン

[女][ratatouille]  

[無変][仏][料]ラタトゥイユ

[男][ラヴェッジョーロ]  

[料]ラヴェッジョーロ(羊・ヤギのチーズ)

[男][ラヴィオーリ]  

[複][料]ラヴィオリ(詰め物をした四角形のパスタ)

[男][ラヴィオーロ]  

[複で][料]ラヴィオリ、餃子
ravioli dolci:ラヴィオリ菓子

[男][レッジャーノ]  

[料]パルミジャーノ・レッジャーノ(チーズの一種)

[女][レジネッラ]  

[複で][料]レジネッレ(縁が波型の平打ちパスタ)

[女][レーテ][net]  

(魚の)網、ネット、網目状のもの、格子、ネットワーク、交通網、
[スポ](スポーツの)ゴール、得点、ネット、[料](内蔵の)網脂
〜 a sacco:巾着網
〜 da circuizione:巻網
〜 da posta:刺し網、刺網
〜 informatica:情報網、インターネット
〜 neurale:神経網、ニューラルネットワーク
〜 vendita:販売網
fallo a 〜:[スポ]タッチネット
le reti di Aubameyang e Shinji Kagawa:オーバメヤンと香川真司
のゴール

[女][リボッリータ]  

[料]リボッリータ(濃厚な野菜煮込みスープ)

[男][リッチャレッロ]  

[料]リッチャレッロ(菱形のSienaの菓子)

[女][リチェッタ][recipe,prescription,formula]  

[料]調理法、作り方、レシピ、[医]処方箋
〜 medica:処方箋
〜 per il ragù:ミートソースの作り方

[女][リコッタ]  

[料]リコッタ(チーズの一種)
〜 salata:塩漬けしたリコッタ
di 〜:リコッタの、リコッタのような、弱々しい、薄弱な、
浅薄な

[他][リドゥッレ][reduce]  

[不規則]減らす、縮小する、(ごちゃごちゃしたものを)まとめ
る、[化]還元する、[料]煮詰める
〜 il personale:人を減らす、従業員を削減する
〜 le distanze fra A e B:AとBの距離を縮める

[形][リフレッド]  

[料]冷製の

[男][リフレッド]  

[料]冷たい料理、冷製料理

[自][リフリッジェレ]  

[不規則=friggere][av][料]揚がり過ぎる

[他][リフリッジェレ][refry]  

[不規則=friggere][料]再び揚げる、再びフライにする、再び
炒める、再び扱う、焼き直しをする

[男][リガティーノ]  

[トスカーナ][料]リガティーノ(筋肉のベーコン)

[男][リガティーノ]  

[料]リガティーノ(筋の入ったビスケット)、[複で]リガ
ティーニ(筋の入ったパスタの一種)

[男][リガトーニ]  

[複][料]リガトーニ(筋の入ったパスタの一種)、種まき用の
溝堀り機

[自][リレヴァーレ]  

[av]目立つ、突出する、[料](パンなどが)ふくれる

[他][リンパナーレ]  

[料]再びパン粉をまぶす

[他][リンポルペッターレ]  

[料](余りものなどを)ポルペッタに料理し直す、ミートボー
ルに料理し直す、修正する、手直しする

[男][リンフォルツォ][reinforcement]  

補強、強化
insalata di 〜:[料]インサラータ・ディ・リンフォルツォ(ブロッコ
リー、アンチョビなどを使ったナポリのクリスマス時期のサラダ)

[男][リピエーノ]  

[料]詰め物、具、[音]リピエーノ
pollo 〜:詰め物をした鶏料理
〜 dei tortellini:トルテッリーニの具

[自][リポザーレ、リポサーレ][repose,rest,relax]  

[av]休む、休息する、憩う、眠る、[料]熟成する
lasciare 〜 il vino:ワインを熟成させる
Riposa in pace.:(死者などに対し)安らかにお眠りくださ
い。、ご冥福をお祈りします。
Sto riposando.:(私は)休んでいるところです。

[男][リゾット][risotto]  

[料]リゾット
〜 ai frutti di mare:魚介のリゾット

[他][リストリンジェレ]  

[不規則=stringere]再び締める、再び縛る、[料]煮詰める

[女][ロビオーラ][robiola]  

[料]ロビオーラ(チーズの一種)

[男][ロッレ][roll]  

[無変][料](肉の)ロール

[男][roquefort]  

[無変][仏][料]ロックフォール(羊のチーズの一種)

[男][ロズビフ][roast beef]  

[無変][料]ローストビーフ

[女][ロゼッタ]  

ローズ方の、ローズカットの、バラ形の、バラ結びの、
[機]ワッシャー、座金、(拍車・輪拍の)円盤、
[植]ロゼット、[料]ロゼッタ(パンの一種)

[他][ロゾラーレ]  

[料]こんがり焼く、キツネ色に焼く、キツネ色に炒める

[女][ロスティッチャーナ]  

[料]ロスティッチャーナ(豚のあばら肉の料理)

[男][ロートロ][roll,scroll]  

ロール、筒状に巻いたもの、巻物、巻子本、転がること
〜 da cucina:キッチンペーパー
〜 di riso e [fagioli | natto]:[料]納豆巻き

[男]  

[無変][仏][料]ルー

[女][ルオーテ]  

[複][料]ルオーテ(車輪状のパスタ)

[男][ルスティコ]  

[複:-ci]納屋、小屋、[文]農民、百姓、
[料]ルスティコ(詰めものをした粉料理)

[女]  

[無変][独][料]ザッハートルテ(チョコレートケーキの一種)

[女][サンニェ]  

[複][料]サーニェ(偏菱形のパスタの一種)

[男][サントノレ]  

[無変][仏][料]サン・トノレ(シューで飾ったケーキ)

[女][サラーマ]  

[料]サラーマ(Ferraraの豚の腸詰の一種)

[男][サラーメ][salami]  

サラミソーセージ、サラミ、[料]サラーメ(チョコレートや果
物を詰めたロールケーキ)
〜 di cavallo:馬肉のサラミ
〜 di cinghiale:猪肉のサラミ

[女][サランガーナ][swiftlet,cave swiftlet]  

[鳥]アナツバメ(穴燕)
nido di 〜:アナツバメの巣、[料]燕の巣

[男][サルモリッリョ]  

[料]サルモリッリョ(オリーブオイル・ニンニク・レモン・パ
セリなどをつかったソース)

[女][サルサ][sauce]  

[料]ソース
〜 al burro:バターソース
〜 alla panna:(生)クリームソース
〜 di pesce:魚醤
〜 di pomodoro:トマトソース
〜 di soia:醤油
〜 Mornay:モルネーソース
〜 teriyaki:照り焼きソース
〜 verde:サルサ・ヴェルデ(オリーブオイル・パセ
リ・ケーパーなどを使ったソース)
〜 Worcester:ウスターソース

[女][サルスィッチャ]  

[複:-ce][料]サルシッチャ、ソーセージ、腸詰

[男][サルスィッチョーネ]  

[salsicciaの大][料]大きいサルシッチャ、大きいソーセー
ジ、大きい腸詰め

[他][サルターレ]  

飛び越える、省略する、[料](フライパンなどで)ひっくり返し
ながら焼く、ソテーにする
Saltiamo il lavoro e giochiamo!:仕事は置いといて遊ぼ
う！

[形][サルタート]  

[saltareの過分]飛び跳ねた、飛び越えた、略した、[料]ソテーにした
pollo 〜:[料]チキンソテー

[男][サルティンボッカ]  

[無変][料]サルティンボッカ(子牛肉に生ハムとソーセージ
をのせ焼いたもの)

[女][samosa]  

[料]サモサ、サモーサー

[形][サラチェーノ][Saracen,Saracenic]  

サラセン人の、アラビア人の、イスラム教徒の、[建]サラセン様式の
farina di grano 〜:蕎麦粉
grano 〜:[植]蕎麦(ソバ)
polenta saracena:[料]蕎麦粉のポレンタ

[男][サルトゥ]  

[料]サルトゥ(Napoliなどのリゾットを型に入れ焼いた料理)

[男]  

[無変][日][料]刺身、さしみ

[名][sata andagi]  

[日][料]サーターアンダーギー(沖縄の揚げ菓子)

[名][satay,sate][泰:สะเต๊ะ]  

[料]サテ(インドネシアなどの串焼き料理)、サテー、サテイ

[形][saute]  

[無変][仏][料]ソテーの、ソテーした

[男][サヴァラン][savarin]  

[無変][仏][料]サヴァラン(babàに似たリング状のケーキ)

[男][サヴォイアルド]  

[料]サヴォイアルド(ビスケットの一種)

[男][ズバッティトーレ]  

[料]ミキサー、攪拌器

[他][ズボッレンターレ][parboil]  

[料]湯通しする

[男][ズブリンツ][Sbrinz]  

[無変][料]スブリンツ(チーズの一種)

[女][スカッチャータ]  

[料]スカッチャータ(チーズや野菜などの入ったフォカッチャ)

[男][スカッリョッツィ]  

[複][料]スカッリョッツィ(トウモロコシ粉を使った揚げ料理の一種)

[女][スカロッパ][escalope]  

薄切りの肉、[料]エスカロップ(=scaloppina)

[女][スカロッピーナ][escalope]  

[scaloppaの小][料]スカロッピーナ(小さめのエスカロップ)

[女][スカモルツァ]  

[料]スカモルツァ(チーズの一種)

[女][スカペーチェ]  

[料]スカペーチェ(揚げた魚などを香辛料入りの酢に漬けた料理)、[西]エスカベッチェ、[仏]エスカベーシュ

[男][スカルパリエッロ]  

[料]スカルパリエッロ(パッケリやマカロニを使ったNapoliの料理)

[男][スカヴィーノ]  

[料]くりぬき器、芯抜き器

[女][スキアッチャータ]  

[料]スキアッチャータ(平たいパン、平たいフォカッチャ)

[他][スキディオナーレ]  

[io schidiono][料](肉などを)焼き串に刺す

[男][スキディオーネ]  

(柵を構成する)棒、[料]焼き串

[男][シォラティエッリ]  

[複][料]シャラティエッリ(パスタの一種)

[男][スコッリョ]  

岩、岩礁、断崖、絶壁、障害、困難
spaghetti allo 〜:[料]スパゲッティ・アッロ・スコッリョ(貝など
を使ったスパゲッティ)

[男][scone][泰:สโคน]  

[複][英][料]スコーン

[形][スコッタディート]  

[無変][料](特に手で食べる)網焼きの、あつあつの
a 〜:網焼きの、あつあつの

[男][スコッタディート]  

[無変][料](特に手で食べる)網焼き料理

[男][スコッタメント]  

やけどをさせること、やけどすること、日焼け、[料]熱湯に
浸すこと、ゆがくこと

[形][スコッタンテ]  

[scottareの現分]非常に熱い、やけどの、日焼けの、面倒
な、厄介な、騒動を呼ぶ、緊急の、[料]熱湯に浸す、ゆがく

[他][スコッターレ]  

…にやけどをさせる、日焼けさせる、[料]熱湯に浸す、ゆがく、
半熟にする、生焼きにする

[女][スコッティッリャ]  

[料]スコッティッリャ(数種類の肉を長時間煮込んだ料理)

[男][セコンド][second][泰:วินาที]  

(時間・角度の)秒、[料]二皿目の料理、(格闘技の)セコンド
"5 [centimetri | cm] al 〜":「秒速5センチメートル」(新海誠)

[男][セダーニ]  

[複][料]セダーニ(パスタの一種)

[女][セマータ]  

[料]セマータ(すり潰した大麦・メロン・カボチャの種子などを使った飲料)

[男][セメル]  

[無変][料]セメル(カフェ・ラッテに浸して食べる丸いパン)

[形][セミフレッド]  

[料]セミフレッドの

[男][セミフレッド]  

[料]セミフレッド(冷たい菓子)

[男][セモリーノ][semolina]  

セモリーナ粉、[料]セモリーノ(セモリーナ粉のパスタを
浮かべたスープ)

[名][セルヴィトーレ][servitor,servant]  

[女:-ra,-trice]信者、帰依者、[古]召し使い、
[料]料理を運搬するワゴン、キャスター付きの洋服掛け

[男][スフィラティーノ]  

[料]スフィラティーノ(細長いパン)

[女][スフィンチャ]  

[料]スフィンチャ(Siciliaの揚げ菓子)

[女][スフォッリャータ]  

[料]折りパイ

[女][スフォッリャテッラ]  

[料]スフォッリャテッラ(パイ生地を使ったナポリの菓子)

[男][スフォルマート]  

[料]スフォルマート(型に入れて焼く料理)

[男][ズゴンフィオット]  

[料]ズゴンフィオット(揚げ菓子の一種)

[男][shirataki noodles]  

[複][日][料]しらたき(白滝)

[他][ズネルヴァーレ]  

衰弱させる、疲労困憊させる、気力を奪う、意志を削ぐ、
[料]筋を切る

[名][soba]  

[日][料]蕎麦

[男][ソッフィアート]  

[料]スフレ

[男][ソッフリット]  

[料]ソッフリット(野菜とベーコンを一緒に炒めたもの)

[女][ソッリョラ][sole,tonguefish]  

[魚]シタビラメ(舌平目)
〜 alla mugnaia:[料]シタビラメのムニエル
〜 comune:ヨーロッパソール、ドーバーソール

[女][ソップレッサ]  

[料]ソップレッサ(ヴェネト地方の大型サラミの一種)

[女][ソップレッサータ]  

[料][北伊]ソップレッサータ(豚の頭、足、くず肉などで作るソーセージ)
[中伊・南伊]豚肉または数種の肉を固めて作るサラミソーセージ

[男][ソルベット]  

[料]ソルベット、シャーベット

[男][ソスピーロ][suspiration,sigh]  

ため息、吐息、嘆息、待望のもの、願い事、呼吸、
[料]ソスピーロ(スポンジ菓子の一種)

[男]  

[無変][仏][料]スフレ

[男][souvlaki]  

[料]スブラキ(ギリシアの串焼き料理)

[女][スパッラ][shoulder]  

肩、[複で]両肩、背中、背後
〜 cotta:[料]スパッラ・コッタ(豚の前足の塩漬け肉)
〜 di maiale:豚の肩肉
alle spalle:背後に、後ろに、隠れて、頼って
essere con le spalle al muro:後が無い、窮地に陥る、絶体絶命の状況になる
violino di 〜:[音]コンサート・マスター(=primo violino)

[男][シュペック]  

[無変][独][料](Alto AdigeやTiroloの)スモークハム、
シュペック

[女][スペッツィエ][spices]  

[複][料]スパイス、薬味

[男][スペッツァティーノ]  

[料]スペッツァティーノ(ぶつ切り牛肉の煮込み)、
一口大に切った肉

[男][スピエディーノ]  

[spiedoの小]小さな焼き串、[料]串焼き料理
〜 di bambù:竹串
〜 di pollo:焼き鳥
carni infilzati in spiedini:串に刺した肉

[女][スポンガータ]  

[料]スポンガータ(Emiliaの伝統的なクリスマス用菓子)

[女][スプーマ][foam,mousse]  

泡、泡沫(ほうまつ・うたかた)、[料]ムース
〜 della birra:ビールの泡
〜 di mare:[鉱]海泡(かいほう)石、ミアシャム、メアシャム
〜 per capelli:ヘアムース
presa di 〜:(ワインの)瓶内二次発酵(期)

[男][スプモーネ]  

[料]ムース、スプモーネ

[男][スクワックエローネ]  

[料]スクワックエローネ(Romagnaのチーズの一種)

[女][ステッリーナ][starlet]  

新進スター、[複で][料]ステッリーネ(小さな星形のパスタ)

[男][ストラッチェット]  

[複で][料]ストラッチェッティ(薄切り牛肉の料理)

[男][ストラッキーノ]  

[料]ストラッキーノ(Lombardiaのチーズの一種)

[男][ストラッキーノ]  

[料]ストラッキーノ(Napoliの四角いアイスクリーム)

[女][ストラッチャテッラ]  

[料]ストラッチャテッラ(かき卵と粉チーズのスープ)、チョコ
レート入りのアイスクリーム

[男][ストラコット]  

[料]シチュー、煮込み料理
〜 d'Asino:ロバ肉のシチュー
〜 di cavallo:馬肉のシチュー

[形][ストラパッツァート]  

[strapazzareの過分]虐待された、苦難の、疲れた
uova strapazzate:[料]スクランブルドエッグ

[他][ストラッシナーレ]  

(足などを)引きずる、重荷を背負う、[料]しんなりさせる

[男][ストロッツァプレーティ]  

[複][料]小さいニョッキ、ストロッツァプレーティ(パスタの
一種)

[男][ストルーデル][strudel]  

[無変][独][料]シュトルーデル(果物を入れたロール
ケーキ)、ストルーデル

[男][ストルッフォロ]  

[古](大理石などの磨き上げに使った)藁のかたまり、
[複で][料]ストルッフォリ(菓子の一種)

[男][ストルット]  

[料]ラード

[他][ストゥファーレ]  

熱する、(蚕を)殺蛹する、うんざりさせる、飽きさせる、
[料]弱火で煮込む

[男][ストゥファート][stew]  

[料]ストゥファート(煮込み料理・シチューの一種)
〜 d'asino:ロバ肉のストゥファート、ロバ肉のシチュー
〜 di cavallo:馬肉のストゥファート、馬肉のシチュー

[女][スンニャ]  

[料]豚脂、ラード

[男][sundae]  

[英][料](デザートの)サンデー

[男][スップリ]  

[無変][料]スップリ(ライスコロッケの一種)

[女]  

[無変][仏][料]シュプレーム(鶏のダシに生クリームを加えたもの)

[男]  

[無変][日][料](魚などの)すり身、練り物、カニカマ

[男][タッリャレッリ]  

[複][料]タッリャレッリ(細いタッリャテッレ)

[女][タッリャータ]  

切断、切ること、[料]タッリアータ(焼いた牛肩ロースの薄切り)、タ
リアータ

[女][タッリャテッレ]  

[複][料]タッリャテッレ(平打ちのパスタ)、タリアテッレ

[男][タッリェリーニ]  

[複][料]タッリェリーニ(スープ用のタッリャテッレ)

[男][タッリョリーニ]  

[複][料]タッリョリーニ(細いタッリャレッテ)

[男]  

[無変][ピエモンテ][料]タヤリン(平打ちのパスタ)

[男][タレッジョ]  

[料]タレッジョ(チーズの一種)

[名][tapas]  

[西][料]タパス

[女][tapenade]  

[仏][料]タプナード

[女][タピオーカ][tapioca]  

[植]キャッサバ、タピオカノキ、[料]タピオカ

[男][タプローネ]  

[料]タプローネ(ピエモンテ州ノヴァーラ地方の
ロバまたは馬または牛の肉をつかった煮込み料理)

[男][タラッロ]  

[料]タラッロ(南部のクッキーの一種)

[男][タランテッロ]  

(購入した肉に付ける)おまけの肉、[料]マグロの塩漬け、
オイル漬けしたマグロの中トロ

[女][タルテレッタ]  

[料]タルテレッタ(小さいタルトの一種)、小さいデザート、茶菓子

[女][タルティーナ]  

[料]タルティーナ(カナッペの一種)、やわらかいパン、[複で]タル
ティーネ

[他][タルトゥファーレ]  

[料]トリュフで味付けをする

[男][タルトゥーフォ][truffle]  

[菌]トリュフ、セイヨウショウロ(西洋松露)、犬の鼻先、[動](二枚
貝の)カブトノシコロ、アラヌノメ
〜 al cioccolato:[料]トリュフチョコレート
〜 bianco:白トリュフ
〜 nero:黒トリュフ

[男][テガマッチョ]  

[料]テガマッチョ(魚とトマトのスープ)

[男][teriyaki]  

[日][料]照り焼き

[女][テッリーナ]  

陶器の鉢、[料]テリーヌ

[男][テスタローリ]  

[複][料]テスタローリ(クレープ状の小麦粉の料理)、[単で]テスタローロ

[名]  

[料]テストゥン(チーズの一種)

[女][ティエッラ]  

[料]ティエッラ(田舎風のタルト)

[女][ティジェッラ]  

[地域][料]ティジェッラ(スキアッチャータの一種)

[男][ティンバッリーノ]  

[timballoの小][料]ティンバッリーノ(小さいパイ料理)

[男][ティンバッロ]  

[音]ティンパニー、[料]ティンバッロ(パイ料理)

[男][ティラミス][tiramisu]  

[料]ティラミス

[男][トスト][toast]  

[無変][英][料]トーストサンドイッチ

[男][トッチョ]  

[ヴェネト][料]ソース、煮汁

[女][tom yum goong][泰:ต้มยำกุ้ง]  

[泰][料]トムヤムクン

[女][トーマ]  

[料]トーマ(フレッシュチーズの一種)
〜 piemontese:トーマ・ピエモンテーセ

[男][トミーノ]  

[tomaの小][料]トミーノ(牛やヤギのチーズ)

[男]  

[日][料]豚カツ(=cotoletta di maiale,maiale fritto)

[形][トンナート]  

[魚]マグロの、ツナの、マグロを加えて調理した
vitello 〜:[料]ヴィテッロ・トンナート

[男][トピーノ]  

[動]小ネズミ、[鳥]ショウドウツバメ(小洞燕)、スナムグリツバメ、
[複で][料](トスカーナなどで)ジャガイモのニョッキ
〜 disadorno:[鳥]タイワンショウドウツバメ(台湾小洞燕)

[男][トルチェットーネ]  

[料]トルチェットーネ(捩れた環状の菓子)

[男][トルコロ]  

[中伊][料]トルコロ(大型のチャンベッラ)

[男][トッローネ]  

[料]トッローネ(ヌガーの一種)

[女][トルタ][tart,cake,pie]  

[料]タルト、ケーキ、パイ、掠奪物、横領物
〜 al cioccolata:チョコレートケーキ、[仏]ガトー・オ・ショコ
ラ
〜 alla frutta:フルーツケーキ
〜 decorata:デコレーションケーキ
〜 di compleanno:バースデーケーキ
〜 di mele:アップルパイ、リンゴのタルト
〜 di Natale:クリスマスケーキ
〜 di spinaci:ホウレンソウのタルト、ホウレンソウのキッシュ
〜 nuziale:ウエディングケーキ
〜 Sacher:ザッハトルテ、ザッハートルテ
〜 salata:トルタ・サラータ(塩味のトルタ )
[diagramma | grafico] a 〜:パイチャート、円グラフ

[男][トルテッロ]  

[料]トルテッロ(揚げパンの一種)、[複で]トルテッリ(詰め物をした半円形のパスタ)

[男][トルティッリョーネ]  

[複で][料]トルティッリョーニ(ねじった形のパスタの一種)

[女][トルティッラ][tortilla]  

[複:-le,tortillas][西][料]トルティージャ、トルティーヤ

[女][トルティーナ]  

[tortaの小][料]小さいタルト、小さいケーキ、小さいパイ

[男][トルティーノ]  

[tortaの小][料]トルティーノ(ナスやアスパラガスなどを
使った小型のパイ料理)

[男][トゥルヌード][tournedos]  

[無変][仏][料]トゥルヌード(牛フィレ肉を使った料理)

[女]  

[複][ナポリ][料]スペアリブ(豚の骨付きばら肉)

[男][トラメッソ]  

[料]アントルメ

[男][トラメッズィーノ]  

[tramezzoの小]小仕切り、(宣伝をする)サンドイッチマン、
[料]トラメッズィーノ(パンの切れ目に具をはさんだサンドイッチ)

[形][トラパネーセ]  

トラーパニ(Trapani)の
pesto alla 〜:[料]トラーパニ風ペースト(バジリコ、トマト、
アーモンド、ニンニク、オリーブオイルなどを用いたペースト)

[女][トレネッテ]  

[複][料]トレネッテ(切り口が楕円の平打ちパスタ)
〜 bianche:うどん

[形][トレヴィジャーノ]  

トレヴィーゾ(Treviso)の
casatella trevigiana:[料]カザテッラ・トレヴィジャーナ(チーズの
一種)

[他][トリフォラーレ]  

[料](ニンニク・オリーブオイル・パセリとともに)薄切り素材を調理する

[形][トリフォラート]  

[trifolareの過分][料](ニンニク・オリーブオイル・パセリととも
に)薄切りにして調理した

[女][トリッパ][tripe]  

反芻動物の胃、牛の胃、[料]トリッパ、[謔]腹部
mettere su 〜:[謔]太る

[形][トリッパート]  

[料]トリッパ風の

[女][トローフィア]  

[複で][料]トローフィエ(パスタの一種)

[女][tsampa]  

[料]ツァンパ(チベットの粉末食品)

[形][トゥルコ][Turkish]  

[複男:-chi]トルコの、トルコ人の、トルコ語の、トルコ風の
cucina turca:[料]トルコ料理
grano 〜:トウモロコシ
Turco Van:[動]ターキッシュバン(猫)、ターキッシュヴァン

[男][ウッチェッレット]  

[uccelloの小]小鳥
all'uccelletto:[料]ウッチェッレット(茹でたインゲン豆と
トマトなどを使った料理)

[男][udon][泰:อุดง]  

[複][日][料]うどん
trattoria di 〜:うどん店

[名][ugali]  

[料]ウガリ(ポレンタに似たアフリカの料理)

[男][ウンブリチェッリ]  

[複][料]ウンブリチェッリ(strozzapretiに似たUmbriaのパスタ)

[男][ウーミド]  

[料](野菜ベースなどの)煮込み
seppie in 〜:イカのトマトソース煮
pollo in 〜:鶏の煮込み、鶏鍋

[男][ヴァッチナーロ]  

[ローマ]皮なめし職人、[古]肉屋、畜殺人
coda alla vaccinara:[料]牛テールと豚の頬肉とセロリの煮込み

[男][ヴァルダルノ]  

ヴァルダルノ(アルノ川流域の地域)
Tarese (del) 〜:[料]タレーゼ・ヴァルダルノ(トスカーナの豚肉加工食
品)

[形][ヴァニッリャート]  

バニラの、バニラ香の
zucchero 〜:[料]バニラ砂糖(バニラの種子鞘で香りを付けた砂糖)

[男][ヴァポーレ][vapor,vapour,steam]  

水蒸気、湯気、蒸気、蒸気船
cuocere a 〜:[料]蒸す
cotto al 〜:[料]蒸した料理

[女][ヴェネッツィアーナ]  

ヴェネツィアンブラインド、板すだれ、[料]ヴェネツィアーナ
(ブリオッシュの一種)

[女][ヴェントリチーナ]  

[料]ヴェントリチーナ(アブルッツォの豚肉加工食品)、ベントリチーナ

[男]  

[複][料]ヴェルミセル(細麺状の栗のペースト)

[男][ヴェルミチェッロ]  

[vermeの小][複で][料]ヴェルミチェッリ(パスタの一種)

[女][vinaigrette]  

[無変][仏][料]ヴィネグレットソース(サラダドレッシングの一つ)、
ヴィネグレット

[男][ヴィンチズグラッスィ]  

[複][料]ヴィンチズグラッシ(Marcheの臓物入りラザーニャ)

[男][ヴィンコット]  

[料]ヴィンコット(ブドウのしぼり汁を煮詰めたもの)

[女][ヴィヴァンダ]  

食物、料理、糧
〜 di carne:[料]肉料理

[男]  

[無変][仏][料]ヴォロヴァン(折りこみパイに肉・野菜などを詰めたもの)

[名][Worcester][泰:วุร์สเตอร์]  

ウスター(イギリスの都市)
salsa 〜:[料]ウスターソース

[男][ザバイオーネ]  

[料]ザバイオーネ、とりとめのない話、支離滅裂な話

[男][ザッフェラーノ][saffron]  

[植]サフラン、[鳥]ニシセグロカモメ(西背黒鴎)
riso allo 〜:[料]サフランライス
risotto allo 〜:[料]サフランリゾット

[男][ツァンペット]  

[zampaの小]小さい足、[料]ツァンペット(豚・牛・羊な
どの脚の料理)

[男][ザンポーネ、ツァンポーネ]  

[料]ザンポーネ(豚の足の料理)

[女][ザルズウェーラ][zarzuela]  

[無変][西][音]サルスエラ(スペインの小歌劇)、
[料]サルスエラ(魚介類の煮込み料理)

[男][ゼンゼロ][ginger][泰:ขิง]  

[植]ショウガ(生姜)、[トスカーナ]唐辛子
〜 [giapponese | myoga]:[植]ミョウガ(茗荷)
pan di 〜:[料]ジンジャーブレッド(生姜入りの菓子)

[女][ツェッポラ]  

[料]ツェッポラ(揚げ菓子)、バター揚げ、フリット、ドーナツ

[男][ズィミーノ]  

[料]ジミーノ(ホウレンソウ、ニクニクなどを使った魚介
用のソース)、ジミーノを使った料理

[女][ツィーテ]  

[複][料]ツィーテ(パスタの一種)

[女][ツッカータ]  

頭を打つこと、頭をぶつけること、頭突き、[スポ]ヘディング
[料]ツッカータ(Siciliaのカボチャ料理)

[男][ツッコット]  

[料]ツッコット(アイスクリームケーキ)

[女][ズッパ、ツッパ][soup][泰:ซุป]  

[料]スープの総称、ズッパ
〜 di pesce:魚介のスープ
〜 di pesce alla provenzale:ブイヤベース(=bouillabaisse)
〜 fredda:冷製スープ
〜 inglese:ズッパ・イングレーゼ(ケーキの一種)